Día Mundial de las Legumbres 2026: Castilla y León, sede oficial
El Día Mundial de las Legumbres 2026 se celebra el 10 de febrero y es una ocasión perfecta para redescubrir el enorme potencial nutricional, ambiental y social de alimentos tan cotidianos como las lentejas, los garbanzos, las alubias y otras. Proclamado por la ONU en 2018, este día quiere recordarnos que las legumbres son mucho más que un plato tradicional, son una herramienta clave para cuidar nuestra salud y la del planeta.
El Día Mundial de las Legumbres 2026 va a ser todavía más especial, la sede oficial será Castilla y León, concretamente el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
Castilla y León sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026
El Día Mundial de las legumbres 2026 se celebrará el 10 de febrero con un protagonismo muy especial para España: Castilla y León será la sede oficial del evento internacional, reconocida por la FAO por su enorme peso agrícola, productivo y gastronómico en el mundo de las legumbres.
La celebración tendrá lugar en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, un escenario de proyección internacional que acogerá actos institucionales, técnicos y divulgativos bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
Esta designación no es solo una cuestión simbólica, supone un reconocimiento al papel de Castilla y León como principal comunidad productora de legumbres en España y como territorio comprometido con la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad. Con más de 164.000 hectáreas dedicadas al cultivo de legumbres y cerca de 200.000 toneladas producidas en la última campaña, la región se sitúa como referente nacional y como escaparate perfecto para mostrar el presente y el futuro de estos cultivos.
En este contexto, el Día Mundial de las legumbres 2026 será mucho más que una efeméride. Será una ocasión para demostrar que garbanzos, lentejas, alubias o judiones son parte de nuestra identidad culinaria, una herramienta para mejorar la salud y una pieza clave de una agricultura sostenible.
¿Qué es el Día Mundial de las legumbres y por qué se celebra el 10 de febrero?
El Día Mundial de las legumbres se celebra cada año el 10 de febrero desde que la Asamblea General de las Naciones Unidas lo proclamó oficialmente en 2018 mediante la resolución A/RES/73/251. La iniciativa nació tras el éxito del Año Internacional de las Legumbres 2016, en el que se puso de relieve la importancia de estas semillas comestibles para la salud, la alimentación y el medio ambiente.
El objetivo del Día Mundial de las legumbres 2026 es triple:
- Reconocer su valor nutricional como fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales.
- Destacar su papel en la sostenibilidad agrícola, gracias a su capacidad de mejorar la fertilidad del suelo y reducir el uso de fertilizantes químicos.
- Visibilizar su aportación a la seguridad alimentaria mundial, al ser un alimento económico, accesible y fácil de almacenar.
La elección del 10 de febrero responde al deseo de mantener una fecha fija y fácilmente reconocible en el calendario internacional, que cada año impulse campañas, actividades y debates en torno a las legumbres.
En 2026, además, la FAO ha decidido sacar de nuevo la celebración oficial de su sede central en Roma. Tras la edición de 2025 en Perú, Castilla y León será la encargada de mostrar al mundo cómo un territorio con una gran tradición agrícola puede liderar el cambio hacia sistemas alimentarios más sostenibles. El Día Mundial de las legumbres 2026 será, así, un punto de encuentro entre agricultores, investigadores, autoridades, chefs y divulgadores.
Castilla y León: Tradición, calidad y proyección internacional
Que el Día Mundial de las legumbres 2026 tenga su sede oficial en Castilla y León no es casualidad. La región concentra aproximadamente el 38% de la superficie nacional dedicada al cultivo de legumbres, esto la convierte en la principal comunidad productora de España y en un referente tanto en cantidad como en calidad.
Gran parte de esta producción está amparada por figuras de calidad diferenciada que garantizan el origen, la trazabilidad y las características únicas de cada legumbre. Entre ellas destacan:
- Judías del Barco de Ávila (IGP)
- Lenteja de La Armuña (IGP)
- Lenteja de Tierra de Campos (IGP)
- Alubia de La Bañeza-León (IGP)
- Garbanzo de Fuentesaúco (IGP)
- Garbanzo de Pedrosillo (Marca de Garantía)
- Garbanzo de Valseca (Marca de Garantía)
- Los emblemáticos Judiones de La Granja (Marca de Garantía)
Todas estas denominaciones, muchas de ellas bajo el sello Tierra de Sabor, son un escaparate perfecto para demostrar que las legumbres no son un producto genérico, sino un patrimonio gastronómico con matices, texturas y sabores propios.
El Centro Cultural Miguel Delibes, en Valladolid, ha sido reservado como sede oficial del Día Mundial de las legumbres 2026. Para Castilla y León, este evento será una oportunidad de proyección internacional.
El campeonato desTAPA las LEGUMBRES, creatividad y alta cocina
Ligado a este movimiento en favor de las legumbres, Castilla y León impulsa el Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, un certamen único en Europa dedicado exclusivamente a tapas elaboradas con legumbres. En su tercera edición, se ha consolidado como un auténtico laboratorio de ideas para la alta cocina.
El Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor abre sus puertas a bares y restaurantes de toda España, invitando a los profesionales de la hostelería a demostrar su creatividad a través de una tapa innovadora elaborada con legumbres.
El proceso comienza con una inscripción sencilla y accesible a través de la web oficial, donde cada establecimiento presenta su propuesta culinaria, destacando el uso de estas semillas como ingrediente principal. Esta fase inicial no solo fomenta la participación masiva, sino que también permite que chefs de diferentes regiones aporten su visión única, desde reinterpretaciones tradicionales hasta fusiones contemporáneas que elevan el producto a otro nivel.
Una vez presentadas las tapas, entra en juego un sistema de selección que combina la pasión del público con el rigor técnico. Las votaciones populares, realizadas de manera online o presencial según las ediciones, reflejan el gusto colectivo y la aceptación real de las propuestas, mientras que un jurado experto evalúa el estricto cumplimiento del reglamento: calidad de los ingredientes, presentación, sabor equilibrado y, sobre todo, el protagonismo indiscutible de las legumbres con sellos de calidad como Tierra de Sabor.
De este modo dinámico y transparente surge la lista de 17 finalistas, una por cada comunidad autónoma, asegurando una representación equilibrada de todo el país y convirtiendo el campeonato en un verdadero mosaico gastronómico nacional.
La gran final nacional marca el clímax del evento, transformando las legumbres en las auténticas estrellas del escenario culinario. Aquí, ante un jurado de alto nivel compuesto por chefs reconocidos, críticos gastronómicos y representantes de la FAO o instituciones agrícolas, las 17 tapas compiten por el título supremo.
Este momento no solo celebra la versatilidad de las legumbres —capaces de brillar en texturas cremosas, crujientes o estofadas—, sino que demuestra su potencial como ingrediente moderno y sabroso, perfecto para la alta cocina. Las legumbres han pasado de ser un humilde alimento cotidiano a un elemento gourmet lleno de excelencia, alineado perfectamente con el lema del Día Mundial de las Legumbres 2026: “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
Recetas fáciles con legumbres
Aquí tienes algunas recetas fáciles con legumbres para incluirlas dos veces por semana mínimo, tal como recomiendan la FAO y los expertos en nutrición para una dieta equilibrada rica en proteínas vegetales y fibra.
Haz clic sobre cualquier imagen de la galería para ir directamente a su receta completa.
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