Albóndigas de lentejas con salsa de tomate
¡Buenos días! Hoy te traigo una receta muy sencilla y diferente: te voy a explicar cómo hacer unas albóndigas de lentejas con salsa de tomate. Se trata de un plato vegetariano hecho con lentejas y garbanzos, muy saludable ya que se cocinan al horno y se pueden acompañar de salsa de tomate o de cualquier otra que te guste.
Este plato de albóndigas se puede servir como aperitivo o como plato principal junto a unos espaguetis, unas tortillas mejicanas, unas patatas al horno, arroz blanco, etc.
Estas albóndigas de lentejas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para que tengan consistencia he utilizado dos elementos de ligazón como son el huevo y una mezcla de pan rallado sin gluten, que contiene harina de arroz y maíz.
Con los ingredientes que he utilizado salen unas 20 bolitas, aunque todo depende del tamaño que las hagas. Estas albóndigas sin carne se pueden conservar perfectamente en nevera o incluso en el congelador durante un par de semanas.
Ahora sí, ¡Vamos a por la receta de albóndigas de lentejas con salsa de tomate!
Ingredientes
Elaboración de las albóndigas de lentejas con salsa de tomate
-Pica la media cebolla y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Una vez hecha resérvala y deja que enfríe.
-Si utilizas lentejas secas: calienta agua en un cazo, añade las lentejas y un poco de sal. Cuando empiece a borbotear cuenta unos 20 minutos. Escurre las lentejas y déjalas enfriar.
-Si utilizas lentejas y garbanzos de bote: mételos en un bol y con un tenedor o un pasapurés manual aplástalos.
****No utilizo ningún procesador ni turmix porque no quiero textura de puré.
-Añade la cebolla pochada, la mezcla de pan rallado, la cucharadita de curry, una pizca de pimentón, sal y pimienta.
-Mezcla bien y haz bolitas.
-Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
-Hornéalas a 200ºC 25 minutos, girándolas a mitad cocción.
-Mientras se hornean prepara la salsa de tomate: Pocha la cebolla junto al diente de ajo todo bien picado, añade una pizca de sal, agrega la salsa de tomate y las hojas de laurel y por último, un chorrito de vino blanco. Deja que evapore y que la salsa reduzca.
-Introduce las albóndigas en la salsa y deja a fuego bajo entre 5-10 minutos.
-Y ya tenemos listas nuestras albóndigas de lentejas!
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