Lasaña de calabacín

La receta de hoy es muy sana y está muy rica, lasaña de calabacín.

Digo muy sana porque excepto el queso, el resto de ingredientes son únicamente verduras.

Es un algo original ya que no es la típica lasaña, así que si quieres innovar un poquito en la cocina te recomiendo esta receta.

lasaña de calabacín

Ingredientes para 4 lasañas;
1 calabacín grandecito
1/2 coliflor
aceite de oliva
c/s sal y pimienta
1 yema de huevo
c/s orégano
c/s queso rallado (el que más os guste)

Lo sano de esta elaboración es la técnica de cocinado de las verduras.

La coliflor se corta en ramos y se cuece al vapor.

El calabacín se corta por la mitad sin pelar, cada mitad en rodajas alargadas de un grosor mediano, del mismo tamaño y bien rectas. Si se tiene una maquina cortafiambres mucho mejor, sino como yo con un cebollero y controlando el grosor.

Se cocina a la plancha con un chorrito de aceite y sal.

El punto de cocción  del calabacín es super importante, más vale que quede durito que blando. Si se nos pasa y queda blando cuando vayamos a montar la lasaña se nos romperán las láminas y adiós al plato…

Cuando la coliflor esté lista, se tritura. El puré de coliflor se pasa a una sartén, se calienta a fuego bajo. Se le añade una yema de huevo y se mezcla todo bien con una varilla.

Añadiendo la yema de huevo lograremos como en el caso de la patata duquesa pero con la coliflor que quede más compacta. Y cuando vayamos a gratinar la lasaña, la coliflor aguantará y no se esparcirá.

Rectificamos de sal y pimienta, retiramos del fuego y reservamos hasta su utilización.

Al puré no se le añade leche, ni nata…Nada, únicamente un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Montamos la lasaña en una bandeja de horno previamente aceitada, colocamos lámina de calabacín y encima el puré de coliflor, así hasta colocar tres capas de calabacín. Encima de todo añadimos puré de coliflor y el queso rallado.

Gratinamos hasta que la superficie quede dorada y emplatamos espolvoreando un poco de orégano.

lasaña de calabacín

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