Arroz con pollo y setas

Tenéis que probar este arroz con pollo y setas!

Yo no soy de cambiar mucho el menú en casa, hago dos veces por semana legumbres, cereales y pasta, pero el acompañamiento suele ser el mismo.

Pero ahora me apetece más que nunca probar e improvisar recetas nuevas. En parte es debido a los Reyes Magos, que me han traído un montón de libros de cocina.

Arroz con pollo y setas

Ingredientes;

  • 300 gramos de arroz
  • 150 gramos de mezcla de setas que van congeladas (champiñón, seta cardo, seta Nameko, seta Shiitake)
  • 1/2 pollo troceado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 600 ml de caldo de pollo
  • azafrán

Elaboración del arroz con pollo y setas;

-Salpimentamos el pollo y marcamos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

-Cuando la carne esté dorada añadimos la cebolla bien picadita. Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

-Añadimos la mezcla de setas y continuamos con la cocción, hasta que evapore el agua que suelen soltar las setas.

-A continuación, agregamos el tomate rallado. Y dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego bajo.

-Añadimos el arroz y lo sofreímos todo junto.

-Mojamos con el caldo de pollo (infusionado con las hebras de azafrán*) bien caliente.

-Cocemos 10 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego lento, o terminar con 5 minutos en el horno a 180ºC.

*Infusionar las hebras de azafrán con el caldo significa, introducir las hebras en un cazo donde estará el caldo. Evitando que el caldo llegue a hervir, de este modo no destruimos el aroma que queremos aportar.

Eso es todo, la verdad es que está riquísimo para lo sencillo que resulta prepararlo.

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