Usos del té matcha en la cocina
El té matcha es uno de los más famosos del mundo, si no lo has probado todavía, no te pierdas este post donde hablaremos de su origen, sus propiedades nutricionales y los usos del té matcha en la cocina.
Qué es el té matcha
El té matcha es originario de China, aunque un monje budista lo llevó a Japón y desde entonces se ha convertido en un elemento imprescindible en la ceremonia del té japonés.
Se trata de uno de los té más caros debido a su laborioso proceso de obtención.
Semanas antes de cosechar las hojas se cubren y se esconden de la luz solar, de este modo los niveles de clorofila se concentran y desarrollan mejor el sabor y la textura.
Las hojas se recolectan a mano, se pasan por un baño de vapor para evitar su oxidación y al cabo de unos meses se trituran hasta obtener el polvo que conocemos como té matcha.
La molienda se suele hacer de forma artesanal, en molinos de piedra de granito, aunque ese proceso con el tiempo se ha industrializado dando como resultado distintas calidades del té.
Propiedades para la salud del té matcha
Ya entonces el monje japonés Eisai Myon describía en su libro “Virtudes saludables del té” publicado en el año 1211, las numerosas propiedades saludables que nos aportaba el té matcha y que era un excelente medio para alargar la vida.
Su consumo nos aporta L-teanina, un aminoácido que nos estimula la mente y nos relaja. Es diurético, y debido a sus propiedades antioxidantes ayuda a controlar el colesterol así como también a mejorar el aspecto de nuestra piel.
Contiene teofilina, encargada de aumentar de forma progresiva los niveles de energía y mantenerlos durante más horas que la cafeína, que trabaja más rápida pero dura menos.
Nos aporta gran cantidad de vitaminas (A, B, C, D, E, K) por lo que fortalece nuestro sistema inmunitario. Y de minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc…
Usos del té matcha
Helado de té matcha
Siguiendo un poco los consejos que aquí te explico Ingredientes y consejos para hacer helados caseros, podrás preparar de una manera muy sencilla un delicioso helado casero de té matcha.
Matcha latte
Con este té también puedes preparar la bebida de moda, el matcha latte.
Sólo vas a necesitar 4 ingredientes;
- 250 ml Bebida vegetal sin azúcar (leche de coco, avena, soja…)
- Endulzante
- 70 ml agua caliente
- Una cucharada de té matcha.
Elaboración
- Mezcla la cucharada de té matcha con el agua caliente hasta que quede todo bien integrado.
- Calienta la bebida vegetal hasta que espume, puedes utilizar un espumador pero es opcional.
- Echa la bebida vegetal sobre el té matcha.
- Sirve de inmediato.
Bizcocho de Te matcha
El bizcocho de té matcha queda muy sabroso y jugoso, aparte de tener un color muy bonito.
Lo puedes tomar tal cual, o hacer un bizcocho a capas y preparar una tarta. El sabor del té combina muy bien con el queso, el chocolate, las frambuesas o cualquier fruto rojo.
Bizcocho de té matcha
Ingredientes
- 4 unidades huevos
- 250 gramos harina de trigo normal
- 250 gramos azúcar
- 150 ml aceite de oliva
- 1 yogurt natural
- 4 cucharadas te matcha
- 1 cucharada levadura en polvo
- pizca sal
Elaboración paso a paso
- Bate los huevos en una batidora de mano. Poco a poco en forma de lluvia agrega el azúcar sin dejar de batir. La velocidad debe ser alta.
- Mezcla en un bol aparte y tamiza los sólidos (harina, té matcha, sal y levadura).
- Cuando la mezcla haya doblado de volumen y el color esté más claro, incorpora el aceite en hilo fino sin dejar de batir a velocidad baja.
- Cuando obtengas una masa homogénea, añade los sólidos a mano. Espolvorea poco a poco y por tandas los sólidos. Mientras, mezcla en movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.
- Añade el yogurt.
- Engrasa con mantequilla la base y paredes del molde, espolvorea un poco de harina, retira el exceso y agrega la masa.
- Hornea a 150ºC durante 30-40 minutos. Te recomiendo que no abras el horno antes de los 30 minutos porque el bizcocho se vendría abajo del cambio de temperatura.
- Pincha con un palito el centro del bizcocho, si sale limpio estará listo.
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