Receta de pesto alla calabrese, tradicional de Calabria
Si te encanta la pasta y la comida italiana tanto como a mí, tienes que probar esta receta de pesto alla callabrese porque es muy fácil de preparar y aporta mucho sabor.
Receta de pesto alla callabrese
El pesto alla callabrese es una salsa a base de pimientos y queso ricotta. Queda muy sabroso y un poco picante. Lo puedes combinar en un plato de pasta o servirlo frío como aperitivo junto a unas tostas para untar.
Si te gusta probar salsas nuevas para tus platos de pasta, en el blog encontrarás la receta de pesto genovés tradicional, el pesto rojo o versiones tan ricas como el pesto de calabacín asado o el pesto de acelgas.
Para preparar esta receta de pesto alla callabrese vas a necesitar una turmix o un robot de cocina para triturar bien los ingredientes y que quede una salsa muy cremosa.
Si no es temporada de pimiento rojo, puedes utilizar pimiento en conserva o sustituirlo por pimiento del piquillo.
La receta original de pesto de Calabria lleva ricotta, pero si no tienes en casa o no la encuentras en tu supermercado habitual, puedes optar por añadirle requesón, que es un queso muy similar. Ocurre lo mismo con el queso pecorino, que suele ser difícil encontrarlo. Yo lo sustituí por grana padano.
Ingredientes para preparar pesto alla callabrese
Elaboración
-Mientras se cuece la pasta se trituran todos los ingredientes del pesto en una turmix.
-Reserva un poco del agua de la cocción.
-Añade el pesto y el agua de la cocción a la pasta.
-Yo los he servido con gambones salteados y unas hojas de rúcula fresca.
Conservación del pesto alla callabrese
Puedes preparar un buena cantidad de esta salsa para pasta y congelarla en porciones pequeñas para tenerla siempre lista.
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