Canelón frío de calabacín

La receta de hoy es muy sencilla de preparar, muy apetecible y saludable. ¿Te animas a preparar este canelón frío de calabacín?


Cómo hacer un canelón frío de calabacín

Esta receta sin horno con calabacín es ideal, es muy fácil y rápida de preparar, por lo que en un momentito la tienes lista.

Si eres de los que toma siempre el calabacín al horno o en crema, te animo a preparar este canelón frío para que pruebes algo diferente. Y con diferente, me refiero principalmente a que es una receta con calabacín crudo.

Si no lo has probado nunca crudo no entres en pánico, su sabor es similar al pepino, para que te hagas un idea. El sabor del calabacín dista bastante de cocinado a crudo, cocinado queda más dulzón pero ambos están riquísimos.

Otra de las ventajas que tiene este plato y otra razón por la que te animo a probarlo es que el consumo de verduras en crudo favorece las digestiones y se aprovechan todas las vitaminas, los nutrientes y la fibra que contienen.

El calabacín es una hortaliza muy completa, tiene un montón de propiedades nutricionales entre ellas que ayuda a la eliminación de líquidos, es rico en mucílagos que son una fibra soluble que regula el tránsito intestinal y es un gran antioxidante.

Si te gusta esta receta, en el blog encontrarás varias recetas con calabacín que puede que también te gusten como estas tortitas de calabacín, una crema fría de calabacín muy similar al gazpacho, o estos bastones de calabacín al horno super crujientes que son perfectos para preparar como aperitivo.

Para cortar las rodajas finas de calabacín puedes utilizar una mandolina o también puedes usar un pelador de patatas. Más abajo en la sección de productos recomendados te dejo el cortador que me compré yo, porque viene genial para cortar cualquier verdura en un momento.


Receta del calabacín frío de calabacín

canelón frío

Calabacín frío de calabacín

Una cena fresquita, muy sencilla y con productos de temporada.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3 personas

Equipment

  • Mandolina o pelador de patatas
  • Tabla de corte
  • Cuchillo cebollero
  • Cazo

Ingredientes
  

  • 1 unidad calabacín blanco
  • 1 unidad manzana
  • 2-3 unidades espárragos encurtidos
  • 1 unidad huevo cocido
  • 3-4 unidades gambones
  • c/s mayonesa
  • c/s almendras tostadas
  • c/s vinagre blanco de manzana
  • c/s AOVE
  • c/s sal
  • c/s pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El relleno es muy sencillo, cortamos en trocitos pequeños la manzana (con piel o sin piel), los espárragos encurtidos, el huevo cocido y los gambones previamente pasados por la plancha.⁣
  • Mezclamos todo bien con un poco de mayonesa.⁣
  • Cortamos láminas a lo largo muy finas de calabacín en una mandolina.⁣
  • Extendemos sobre un film el calabacín, dos filas de láminas superpuestas formando un rectángulo.⁣
  • Dejamos un margen de dos dedos desde que empiezan las láminas de calabacín y ponemos el relleno de lado a lado.⁣
  • Con ayuda del fin vamos enrollando, procurando que quede un poco apretadito sin que se salga el relleno.⁣
  • Dejamos reposar en la nevera enrollado con film una horita.⁣
  • Servimos con vinagreta de almendras y decoramos con espárragos encurtidos.

Notas

Para la vinagreta de almendras:⁣
  • Mezclamos una cucharada de vinagre y 3 de AOVE, batimos hasta que emulsiones bien.⁣
  • Añadimos las almendras picadas, una pizca de sal y pimienta.⁣
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Conservación

Este canelón frío de calabacín se puede conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días en nevera sin problema.


¿Te animas a preparar esta receta de canelón frío de calabacín?

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