Pollo al chilindrón: una deliciosa receta española

Si hay un plato de pollo que destaca por encima de los demás en la gastronomía española, ese es sin duda el pollo al chilindrón. Este guiso tradicional de la región de Aragón, está elaborado con una salsa de tomate y pimiento rojo que le da un sabor y un aroma únicos. En este artículo, te enseñaré a preparar la receta de pollo al chilindrón paso a paso, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en casa.

http://youtu.be/v4qOPrgxdPQ

Ingredientes;
2 muslos de pollo
2 alitas de pollo
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cebolla
30 ml de vino blanco (en caso de no tener, añadir vino tinto)
250 ml fondo de ave (en caso de no tener, añadir agua)
c/s sal y pimienta negra
aceite de oliva

Escaldamos los tomates, sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego los refrescamos pasándolos a un bol de agua con hielo.

Para escaldar los tomates se les hace un corte en cruz en el culete sin llegar a ser profundo.

En una cacerola con aceite de oliva bien caliente marcamos los muslos y las alitas, previamente salpimentados.

Cuando estén dorados por la superficie los retiramos.

En la misma cacerola añadimos los dientes de ajos cortados por la mitad, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo a tacos irregulares.

Añadimos una pizca de sal y dejamos pochar.

Luego añadimos el tomate pelado y troceado, removemos y dejamos reducir.

A continuación incorporamos el pollo a la cacerola, mojamos con el vino y añadimos un vaso de fondo de ave bien caliente.

Cubrimos y guisamos a fuego suave durante 40 minutos.

Cuando esté listo servimos.

Con esta cocción lenta y prolongada conseguimos que la carne del pollo esté muy sabrosa y exageradamente jugosa.

Consejos y variaciones:

Si te gusta el picante, puedes añadir una cayena o un poco de guindilla picada a la salsa.
Si quieres un guiso más ligero, puedes retirar la piel del pollo antes de trocearlo.
Para darle un toque de sabor extra, puedes añadir un poco de caldo de pollo en lugar de agua.
Si no tienes pimiento rojo, puedes sustituirlo por pimiento verde

Más recetas de pollo:

El pollo es una de las carnes más versátiles y populares en todo el mundo, y existen infinidad de recetas para cocinarlo de diferentes maneras. Desde guisos hasta platos al horno, pasando por deliciosas ensaladas y platos de comida rápida, el pollo es un ingrediente que siempre resulta delicioso.

Una de las recetas más populares de pollo en España es el pollo al chilindrón, que como mencionamos anteriormente, es un guiso elaborado con una salsa de tomate y pimiento rojo. Esta receta es originaria de la región de Aragón, en el norte de España, y se ha extendido por todo el país debido a su sabor y facilidad de preparación.

Otra receta muy popular de pollo en España es el pollo al ajillo, que consiste en cocinar el pollo en una salsa de ajo y vino blanco. Este plato es muy fácil de preparar y resulta delicioso para cualquier ocasión.

Otra forma popular de cocinar el pollo es asándolo al horno, que permite obtener una carne jugosa y tierna. Se pueden preparar diferentes adobos y marinadas para darle sabor, y se puede acompañar con una variedad de guarniciones como patatas, zanahorias, cebolla, etc.

Además, el pollo es un ingrediente muy popular en la comida rápida y se puede preparar de muchas maneras, desde nuggets de pollo hasta hamburguesas de pollo. Estos platos pueden ser una opción rápida y fácil para una cena improvisada o una comida de fin de semana.

En resumen, el pollo es una carne muy versátil y popular en todo el mundo, y existen infinidad de recetas para cocinarlo de diferentes maneras. El pollo al chilindrón es una de las recetas más populares de pollo en España, pero hay muchas otras recetas deliciosas para probar. Ya sea asado, guisado, frito o en ensalada, el pollo siempre es una excelente opción para una comida deliciosa y nutritiva.

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