Gazpacho de cerezas

Os he prometido recetas refrescantes para combatir este calor y que mejor que un gazpacho de cerezas.

No sólo estáis tomando algo fresquito sino además una buena fuente de fibra, potasio,antioxidantes…Y melatonina! Un compuesto relacionado con la mejora de los ciclos de sueño que nos aporta sensación de relajación.

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Gazpacho de cerezas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gramos de cerezas (peso sin hueso)
  • 2-3 tomates pera maduros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • un trocito de pan
  • c/s vinagre de manzana o vino
  • c/s sal
  • c/s aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Lavamos, retiramos el hueso y troceamos las cerezas.
  2. Cortamos los tomates, la cebolla y el pepino a tacos medianos.
  3. Introducimos en un bol las cerezas, los tomates, la cebolla, el pepino, el diente de ajo en rodajas y un trocito de pan desmigado.
  4. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y aderezamos con un poco de sal.
  5. Cubrimos con film y reservamos en la nevera durante media hora o una hora para que se macere todo bien.
  6. Trituramos con la turmix y pasamos por un colador.
  7. Rectificamos de sabor.
  8. Elaboramos una brocheta con trocitos de pepino para decorar.
  9. Y por último, añadimos un chorrito de aceite aromatizado de romero.
 

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Cuando introduzcáis todos los ingredientes en el bol para dejar macerar observad que en el fondo haya jugo del que poder humedecer los trocitos de pan.

En mi caso las cerezas estaban bastante maduras, las he estrujado un poco y junto al aceite y vinagre había bastante jugo.

Eso sí, ha sido la matanza de Texas! Cuando vayáis a trabajar con cerezas id con cuidado que lo manchan todo.

gazpacho_de_cerezasPara saber cómo aromatizar un aceite haced click aquí.

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