Crema de lentejas al jamón

El pasado sábado día 21 os dejé un artículo muy interesante en el facebook sobre alimentos que alargan la vida.

En el número 1 encontrábamos las lentejas, alimento que guarda el secreto de una larga vida feliz.

La fibra de las lentejas es perfecta para reducir el colesterol, ayudar a la digestión, controlar el peso y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Tiene un sinfín de propiedades más como es un alto contenido en hierro, potasio, fósforo, vitamina B5,  B6, B9 y K.

Aunque haga calorcete y no apetezca se debería comer un plato a la semana de lentejas.

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Crema de lentejas al jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 300 gramos de lentejas
  • 2 lonchas de jamón ibérico de cebo
  • 1 cebolla
  • 1 chorizo
  • 8 costillas de cerdo (2 costillas/persona)
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 2 hojas de laurel
  • c/s pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Preparación
  1. En una olla con litro y medio de agua aproximadamente, añadimos un poco de sal, introducimos las lentejas y las hojas de laurel.
  2. Llevamos a ebullición.
  3. Desespumamos, bajamos un poco el fuego (sin que deje de burbujear) e incorporamos las costillas y el chorizo.
  4. Dejamos cocer 40 minutos más o menos.
  5. Un poco antes de que se acerquen los 40 minutos pochamos la cebolla cortada en brunoise en una sarten con aceite de oliva y una pizca de sal.
  6. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón ibérico cortado en tiras finas.
  7. Cuando el jamón esté doradito se añade una cucharadita de pimentón a la sarten, se remueve e inmediatamente se agrega a las lentejas.
  8. Cuando queden 15 minutos para transcurrir una hora se añaden las patatas cortadas en cachelos y las zanahorias en rodajas de 2-3 cm.
  9. Cuando haya pasado la hora se comprueba la cocción de las lentejas para retirar del fuego o dejar unos 15 minutos más a fuego medio.
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Una vez hechas las lentejas podemos consumirlas tal cuál en el momento, o consumirlas al día siguiente que están más ricas aún.

Incluso podemos comer ese mismo día las lentejas, guardar en nevera las que sobren en un tupper y a los dos días hacer esta crema de lentejas para aprovecharlas.

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Para hacer esta rica crema lo que hice fue separar la carne de los huesos de las costillas, retirar las hojas de laurel y triturar todo con una turmix.

Luego lo pasé por un colador o un pasapurés, quedando una crema.


Pasarlo por un colador o pasapurés es optativo, hay que tener en cuenta que si colamos parte de las pieles de las lentejas suelen quedarse en el colador.

Podemos triturar sin más quedando un puré o colar y obtener una crema más fina.

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