Ejercicio y una dieta saludable: el secreto para estar en forma

El verdadero secreto para estar en forma es practicar ejercicio diariamente y seguir una dieta saludable. Olvídate de una vez y para siempre de la “operación bikini” así como de apuntarte al gimnasio unos meses antes del verano porque lo único que conseguirás es un efecto rebote.

Durante el confinamiento aprendimos muchas cosas, una de ellas fue que practicar deporte no es sólo beneficioso para el cuerpo sino también positivo para la mente. Y que no tener tiempo para ir al gym ya no es excusa porque hoy en día disponemos de todo tipo de alternativas, incluso la opción de tener un entrenador personal online.

La actividad física y la alimentación van de la mano. Si practicamos deporte pero no tenemos en cuenta los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente, es momento de ir cambiando nuestros hábitos alimentarios.

Pero, ¿qué alimentos ayudan a cuidarte y estar en forma?

En el supermercado y en las tiendas especializadas venden todo tipo de productos y suplementos alimenticios como las barritas de proteína, los batidos, etc. Aunque ni son necesarios ni tampoco la mejor opción.

En realidad es más sencillo de lo que nos imaginamos. Basta con olvidarnos de los alimentos ultraprocesados e incluir en nuestra dieta alimentos como las verduras, las legumbres, los frutos secos, fruta, etc. Y no sólo introducirlos, sino también cocinarlos de la manera más natural y respetuosa posible, porque muchos de estos alimentos pueden perder parte de sus nutrientes si se cocinan a altas temperaturas o hervidos.

¿Todos los procesados son malos?

Tendemos a pensar que los alimentos procesados también son malos, pero no es así. Algunos simplemente sufren una serie de pequeños cambios como puede ser la pasteurización o esterilización que permiten que estén durante más tiempo en buenas condiciones, otros pasan por un proceso de deshidratación, etc. Estos alimentos combinados de forma adecuada junto a los anteriormente comentados forman parte de una alimentación saludable.

Los que debemos retirar de nuestro dieta son los productos a los que se les añaden sustancias externas como estabilizantes, conservantes, aglutinantes, sal, azúcar, grasas de mala calidad, aditivos, etc. O pasan por procesos de hidrogenación, refinación o similar.

Estos son las bebidas gaseosas, las salsas preparadas, los snacks envasados, las galletas y la bollería industrial y los pasteles, los embutidos, los nuggets de carne y pescado listos para freír, sopa y cremas instantáneas, etc.

Este tipo de productos no nos aportan nada bueno nutricionalmente y su consumo habitual puede incluso causarnos problemas en nuestra salud como enfermedades cardiovasculares, diabetes o incluso padecer obesidad.

Cambiar los hábitos alimentarios y empezar a tener en cuenta estos factores es importante. El proceso, si realmente estás decidido a empezar a cuidarte mejor y estar en forma, es sencillo. Para ayudarte y aportarte ideas, te propongo 5 recetas fáciles de preparar, con ingredientes naturales y de temporada, fresquitas y muy apetecibles para el verano.

Crema fría de alubias blancas

Ingredientes:

-1/2 unidad cebolla

-1 diente ajo

-2-3 unidades zanahorias frescas

-600 ml caldo de verduras

-400 gramos alubias blancas cocidas

-Pizca sal y pimienta

-chorrito AOVE

-c/s Perejil fresco

-c/s Anchoas

Elaboración:

Limpia las zanahorias con agua y un cepillo ya que las vamos a utilizar con piel.
Corta la cebolla en juliana y ponla en remojo con agua durante 10 minutos para que pierda un poco ese sabor fuerte.
Tritura la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo en un procesador de alimentos o un robot de cocina.
Añade las alubias cocidas, enjuágalas con agua antes para retirar la sal del líquido que tienen en la conserva o también llamado líquido de gobierno.
Añade el caldo de verduras, el chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y pimienta.
Pasa la sopa por un colador y guarda en la nevera hasta el momento que vayas a tomarla.
Sirve con un chorrito de aceite y una anchoa.

Gazpacho de espárragos verdes

Ingredientes:

-6-7 unidades espárragos verdes

-1 unidad huevo cocido

-1/2 diente ajo

-70-80 ml agua de la cocción

-c/s AOVE

-Chorrito vinagre

-Pizca sal

Elaboración:

Limpia los espárragos y reserva alguna punta para decorar en el momento de consumir.
Puedes cocinarlos al vapor, en sartén o en agua. Si decides cocerlos en agua, reserva 70-80 ml del agua de la cocción.
Cuando estén bien hechos y blandos, tritura junto al 1/2 diente de ajo, la yema del huevo cocido, el chorrito de vinagre y el agua.
Pasa por un colador, añade un poco de AOVE y un poco de sal.
Guarda en la nevera para servir bien fresquito.
Un poco antes de consumir, saltea las puntas de los espárragos reservadas.

Sirve este gazpacho de espárragos junto al gazpacho andaluz tradicional y verás que combinación de colores y sabores tan rica.

Huevos rellenos de espárragos y ventresca de bonito

Ingredientes:

-3 unidades huevos⁣

-5-6 unidades espárragos⁣

-c/s Ventresca de bonito

-30 gramos queso parmesano

-2-3 cucharadas mayonesa (opcional)

-1 cucharada mostaza (opcional)

-pizca sal

Elaboración:

Cuece los huevos partiendo de agua fría, en cuanto empiece a hervir déjalos cocer durante 10 minutos. Pásalos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Reserva las claras y añade las yemas al resto de ingredientes.
Corta y reserva las puntas de los espárragos, el resto córtalo en rodajas finas. Pocha las rodajas en una sartén y cuece en agua las puntas durante 2-3 minutos. El tiempo es aproximado y dependerá siempre del tamaño del espárrago.
Tritura en un procesador las rodajas de espárragos, las yemas, el queso, la mayonesa, la mostaza y la pizca de sal.
En otro bol por separado, añade a la mezcla la ventresca a trocitos.
Mezcla bien y rellena los huevos. Decora con las puntas de los espárragos.

Empedrat

Ingredientes:

-1 tomate maduro

-250 gramos de bacalao

-200 gramos de alubias en conserva

-1/4 pimiento rojo

-1/4 pimiento verde

-1 cebolla tierna

-Aceitunas

-Huevos

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Cilantro o perejil freso

Elaboración:

-Corta en dados el tomate, y de un tamaño similar los pimientos y la cebolla.

-Mezcla todo en un bol junto a un buen chorro de aceite de oliva, unas hojas de cilantro o perejil fresco y una pizca de sal.

-Mientras, cuece los huevos. Yo los cuezo durante 8 minutos, no hay tiempo exacto, todo depende de la altitud respecto al nivel del mar. Cuanto mayor sea la altura de donde vivimos más lento se hervirá un alimento.

-Mezcla las verduras con el bacalao, las aceitunas y las alubias. Mezcla, aliña con un poco de aceite de oliva y por último añade dos cuartos de huevo por plato.

Garbanzos al curry

Ingredientes:

-2 cucharadas de curry

-1 cebolla mediana

-1 cucharada de jengibre

-300 gramos de garbanzos en conserva

-1/2 coliflor

-300 gramos de tomate troceado/ salsa de tomate

-sal y pimienta

-1 vaso de agua o caldo de verduras

-Perejil fresco

-Hojas de laurel

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

-Calienta un buen chorro de aceite de oliva en un cazo bajo, añade las 2 cucharadas de curry, remueve y calienta a fuego suave. De este modo el aceite se impregna bien de sabor.

-Añade la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal.

-Cuece a fuego suave durante 15-20 minutos aproximadamente.

-Cuando la cebolla esté pochada añade el jengibre, el tomate troceado y los garbanzos. Como los garbanzos son en conserva, enjuágalos con agua previamente.

-Moja con caldo o agua y adereza con un poco de sal, pimienta negra y unas hojas de laurel.

-Añade la coliflor en ramilletes pequeños.

-Deja cocer 15-20 minutos aproximadamente, hasta que la coliflor este hecha pero un poco al dente.

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