Pan de hamburguesa tierno
No hay nada mejor que un pan de hamburguesa tierno, casero y con ingredientes naturales para acompañar una deliciosa hamburguesa.
En casa solemos cenar hamburguesa con patatas todos los viernes, pero nos preocupamos tanto por comer una carne de calidad como un buen pan de hamburguesa.
La elaboración de este pan de hamburguesa tierno es muy similar a la del pan de leche o a la de los molletes de Antequera, así que imaginaos que blandito y jugoso queda.
Una de las características que destacar de esta receta de pan de hamburguesa es que se mantiene tierno durante más tiempo, tiene muy buena conservación.
Si el pan te suele quedar gomoso o duro, toma nota de estos ingredientes y sigue la receta paso a paso.
Ingredientes
Elaboración del pan de hamburguesa tierno
-Dejamos la mantequilla fuera de la nevera un poco antes de elaborar para que se ablande.
-Calentamos un pelín la leche (tibia) para deshacer en ella la levadura.
-Incorporamos en la amasadora la harina y la sal, la ponemos en marcha a la mínima potencia para que vaya aireándose.
-Cuando se haya aireado un poco añadimos la mantequilla ablandada a trocitos.
-A continuación añadimos la miel y el huevo.
-Por último, se añade la leche con la levadura disuelta. (La leche cuando la vayamos a añadir a la harina debe estar a temperatura ambiente, sólo debe estar un pelín caliente para que sea más fácil disolver la levadura, pero cuando vayamos a integrarla es necesario que este fría para evitar una reacción de fermentación muy rápida.)
-Amasamos a potencia 1 o 2 si es necesario y la masa lo permite, yo suelo dejarla al 1 porque si aumento de potencia la masa se recalienta en el bol y eso tampoco es bueno.
-Pasados 5-10 minutos la retiramos del bol y la trabajamos un poco en la mesa previamente enharinada.
-Se trata de una masa pegajosa, así que nos costará un poco trabajarla porque se pegará en la mesa y en nuestras manos. Debemos de añadir un poco de harina para ayudarnos, pero no excesiva porque pasará a ser una masa seca y no quedará lo jugosa que queremos.
-La dejamos reposar 10-15 minutos en la mesa con un paño encima.
-Una vez reposada la dividimos en porciones de 100 gramos.
********Recordad lo que os dije el otro día respecto a la división: Nunca dividir con la mano desgarrando la masa, siempre con un cortapastas, haciendo cortes limpios y los menos posibles. Esto no es broma, si se hacen muchos cortes y luego se reunifican se producen modificaciones en la masa que pueden influir en el resultado, si se desgarra peor aún porque se rompe la estructura.
-Una vez dividida la masa en porciones, boleamos y dejamos los bollos encima de la bandeja en la que vayamos a hornearlos.
-Os dejo un vídeo de Ibán Yarza para que veáis como se bolea.
-Cubrimos con un paño y dejamos el tiempo que necesite hasta que hayan doblado de volumen.
Aquí es cuando os olvidáis un poco de la masa y hacéis marcha, os vais pasando de vez en cuando hasta que esté lista.
-Precalentamos el horno a 200º.
-Pintamos de huevo batido con mucho cuidado para que no se desgasifique, (para que me entendáis mejor, como se ha hinchado de la fermentación la masa está suave, muy esponjosa y si presionamos al pintar se bajará como si se tratase de un bizcocho. Hay que pintarla con mucho cuidado y tacto.)
-Añadimos un poco de sésamo y horneamos a 190º, si vemos que la superficie se nos está dorando demasiado colocamos un poco de papel sulfurizado encima cubriendo hasta que el resto del bollo esté hecho.
-Más o menos en 15 minutos debe estar, pero lo mejor es comprobar si pesa mucho es que aún le queda, si golpeamos un poco la parte inferior y no suena hueco necesita un poco más.
-Lo dejamos enfriar en rejilla inmediatamente, y ya tenemos listo nuestro pan de hamburguesa.
Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.
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