Ensalada campera, receta fácil y refrescante
No hay verano sin ensalada. Y no hay casa, bar de pueblo o picnic playero en toda España donde la ensalada campera —o camperola, piriñaca o periñaca— no haya hecho acto de presencia.
Esta ensalada tan humilde en aspecto como rica en sabor es el plato que une a toda la península, aunque cada región le ponga su nombre, su puntillo y alguna “abuelada” familiar.
Antes de que sigas, ojo: la piriñaca no es lo mismo que la pipirrana, aunque el nombre podría despistar. La pipirrana es otra ensalada tradicional del sur de España, con ingredientes y sabor muy distintos, así que mejor dejamos esa historia para otro día…
Ensalada Campera, Camperola, Piriñaca…
Si hay un plato que simboliza el «no me complico en la cocina pero quiero comer bien», esa es sin duda la ensalada campera. O camperola, como la llaman los valencianos o piriñaca para los amigos cántabros. Que sí, que cambia el nombre, pero la base es siempre la misma: patata cocida, huevo duro, tomate, pimientos, algún encurtido por ahí metido, atún o bonito, y ese aliño de aceite y vinagre que no se anda con tonterías. Nada ostentoso, pero todo un clásico que aparece cuando aprieta el calor y no te apetece ni encender el horno.
La historia exacta de la ensalada campera es tan inquietante como preguntar por la receta del gazpacho en cada casa andaluza: “ese secreto familiar y ancestral que no se cuenta”. Y ahí radica la magia: su origen está en todas partes y en ninguna a la vez, porque se adapta a lo que tienes a mano y cómo quieras jugar con el aliño y los ingredientes.
Y ojo, que la temperatura a la que se sirve es casi motivo de debate nacional. Hay quienes la quieren fría como si viniera directo de la nevera (los fans del fresquito que te da vida en días de 40 grados). Otros prefieren dejar que tome un poco de temperatura ambiente, para que el tomate suelte sus secretos y el aceite empiece a bailar con gusto. Cada cual en su salsa, y no lo digo solo por la vinagreta.
La campera sube el nivel con sus añadidos de huevo duro, atún de lata (ese comodín milagroso), y el colorido frescor de las verduras veraniegas. El resultado es un plato único que protege tu dignidad cuando estás de vacaciones: fácil, rápido y saludable. Porque no solo es un “zasca” al hambre, sino que además te da proteína con el huevo y energía duradera con las patatas.
Es momento de la receta, mi versión de la piriñaca (o ensalada campera)
Ingredientes para 2-3 pax
- 3-4 patatas medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 1-2 huevos
- Bonito en conserva (porque lo bueno también viene en lata)
- Tomate (yo uso el rosa de Altea, lo jugoso y dulce que merece el verano)
- Aceite de oliva virgen extra (a lo grande)
- Sal al gusto
Elaboración
- Cuece las patatas con piel y cortadas por la mitad, ya sea al vapor o en agua, durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño (nada de patatas chuchurrías).
- Corta la cebolla y los pimientos en juliana bien fina, que se noten y crujan.
- Cuece los huevos durante 10 minutos desde que el agua hierve (ni más ni menos, no queremos ni huevo pasado ni crudo).
- Pela las patatas en caliente para que sea más fácil y trocéalas en pedacitos generosos, mezcla con las verduras, añade el tomate en cuartos, el huevo picadito y, por supuesto, el bonito escurrido.
- Aliña generosamente con el aceite de oliva virgen extra, añade un poco de sal, mezcla con cariño y voilà: ¡lista para salvar tu verano!
Si tienes tu versión favorita o algún secreto de la abuela, no dudes en compartirlo en los comentarios o en tus redes sociales. Y si te ha gustado este post, suscríbete para no perderte más recetas tan refrescantes y llenas de historia como esta. Porque al final, la ensalada campera es eso: tradiciones que evolucionan, sabor que une y recuerdos que nos acompañan en cada verano.
¡Buen provecho y feliz temporada de ensaladas!
