Albóndigas de lentejas con salsa de tomate
¡Buenos días! Hoy te traigo una receta fácil y original: albóndigas de lentejas con salsa de tomate.
Este plato vegetariano, hecho a base de lentejas y garbanzos, es tan saludable como delicioso. Las albóndigas se cocinan al horno, lo que las hace más ligeras, y puedes acompañarlas con salsa de tomate o la que más te guste.
Estas albóndigas son versátiles y se adaptan a cualquier ocasión: sírvelas como aperitivo, o como plato principal junto a espaguetis, tortillas mexicanas, patatas al horno, arroz blanco… ¡las opciones son infinitas!
Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, las albóndigas mantienen su consistencia gracias a dos ingredientes clave: huevo y una mezcla de pan rallado sin gluten (con harina de arroz y maíz). Con las cantidades que he usado salen alrededor de 20 albóndigas, aunque el número dependerá del tamaño que prefieras.
Además, ¡se conservan perfectamente! Puedes guardarlas en la nevera o en el congelador durante un par de semanas para disfrutar cuando quieras.
¡Ahora sí, vamos con la receta de albóndigas de lentejas con salsa de tomate!
Ingredientes
Elaboración de las albóndigas de lentejas con salsa de tomate
-Pica la media cebolla y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Una vez hecha resérvala y deja que enfríe.
-Si utilizas lentejas secas: calienta agua en un cazo, añade las lentejas y un poco de sal. Cuando empiece a borbotear cuenta unos 20 minutos. Escurre las lentejas y déjalas enfriar.
-Si utilizas lentejas y garbanzos de bote: mételos en un bol y con un tenedor o un pasapurés manual aplástalos.
****No utilizo ningún procesador ni turmix porque no quiero textura de puré.
-Añade la cebolla pochada, la mezcla de pan rallado, la cucharadita de curry, una pizca de pimentón, sal y pimienta.
-Mezcla bien y haz bolitas.
-Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
-Hornéalas a 200ºC 25 minutos, girándolas a mitad cocción.
-Mientras se hornean prepara la salsa de tomate: Pocha la cebolla junto al diente de ajo todo bien picado, añade una pizca de sal, agrega la salsa de tomate y las hojas de laurel y por último, un chorrito de vino blanco. Deja que evapore y que la salsa reduzca.
-Introduce las albóndigas en la salsa y deja a fuego bajo entre 5-10 minutos.
-Y ya tenemos listas nuestras albóndigas de lentejas!
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