Descubre y prueba la mantequilla de calabaza
La calabaza, ese fruto naranja que marca la llegada del otoño, es el ingrediente estrella en esta época del año, cuando la naturaleza nos regala su sabor y versatilidad. Más allá de las clásicas recetas hoy exploramos un uso menos conocido pero igual de delicioso: la mantequilla de calabaza.
Aunque el término «mantequilla» puede generar confusión, es importante aclarar que esta receta no contiene mantequilla ni ningún producto de origen animal. La llamamos «mantequilla de calabaza» debido a su textura suave y cremosa, que recuerda a la mantequilla convencional que todos conocemos, elaborada a partir de la leche de vaca. Además, su versatilidad en la cocina es sorprendente: es perfecta para untar en pan, mezclar en yogures, añadir a la avena o incluso como base para deliciosas bebidas.
Lo mejor de todo es que esta mantequilla de calabaza es una excelente forma de animar a los niños a consumir verduras. Con su sabor dulce y especiado, es un acompañamiento atractivo que puede ayudar a incorporar más hortalizas en su dieta de manera divertida y deliciosa.
La Calabaza, protagonista del otoño y de la cocina
La calabaza es una hortaliza de otoño con un sabor suave y dulce, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, especialmente en betacarotenos. Su pulpa es perfecta para preparaciones tanto dulces como saladas, y sus beneficios para la salud son innumerables.
Además, su versatilidad en la cocina es increíble: va desde platos tradicionales como cremas y purés hasta recetas innovadoras como croquetas de calabaza, panes y muffins. Con ella también se prepara el clásico pumpkin pie, postre muy popular en Estados Unidos. Sin embargo, pocas personas conocen la mantequilla de calabaza, que añade un toque diferente a esta lista de preparaciones, con su sabor especiado y dulce.
¿Qué es la Mantequilla de Calabaza?
La mantequilla de calabaza es un puré especiado de calabaza con endulzante (como el jarabe de maple o el azúcar moreno integral) y una mezcla de especias típicas del otoño. Aunque su nombre podría sugerir la presencia de grasa, realmente es una mezcla completamente libre de mantequilla, nata o cualquier otro producto lácteo.
Es una alternativa saludable a las mermeladas convencionales, pues aporta sabor sin añadir grasas y, por lo tanto, puede clasificarse como vegana. La calabaza, al cocinarse a fuego lento con especias, se vuelve cremosa y untuosa, lo que permite disfrutarla en multitud de formas, ya sea sobre pan tostado, en tortitas o incluso en un pumpkin spice latte, el famoso café con leche de calabaza especiado.
Beneficios de la Mantequilla de Calabaza
- Libre de grasas saturadas: A diferencia de otras «mantequillas», esta opción no contiene grasas, lo que la convierte en una alternativa más saludable para añadir dulzor y sabor.
- Rica en nutrientes: Gracias a la calabaza, es una fuente natural de vitaminas A y C, antioxidantes y fibra.
- Vegana y apta para alérgicos: No contiene huevos, lácteos ni productos de origen animal, lo que la hace apta para una dieta vegana y para personas con intolerancias alimentarias.
- Versátil y deliciosa: Su sabor dulce y especiado es ideal para acompañar una gran variedad de platos, desde tostadas hasta yogures o batidos.
¿Cómo preparar la Mantequilla de Calabaza?
Aquí te comparto una receta completa para que puedas prepararla en casa y disfrutar de esta deliciosa y saludable mantequilla de calabaza.
Ingredientes para la mezcla de especias
- 3 cucharadas (15 g) de canela en polvo
- 2 cucharaditas (2 g) de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas (2 g) de nuez moscada molida
- 1 ½ cucharaditas (3 g) de pimienta de Jamaica (también llamada guayabita o pimienta dulce)
- 1 cucharadita (2 g) de clavo molido
Instrucciones:
Mezcla todas las especias en un recipiente pequeño. Guarda la mezcla en un frasco hermético en un lugar fresco y seco para que mantenga todo su aroma y sabor.
Ingredientes para la Mantequilla de Calabaza
- 800 g de puré de calabaza (aproximadamente 1 kg de calabaza horneada durante 45 minutos a 1 hora)
- 100 ml de sidra de manzana o jugo de naranja
- 160 gr. azúcar moreno (panela, agave o azúcar de coco)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada (5 g) de mezcla de especias (las mencionadas arriba)
- 1 cucharadita (1 g) adicional de canela
- 1 cucharadita (3 g) de sal
Preparación:
- En una olla mediana, combina todos los ingredientes.
- Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la calabaza espese y se despegue del fondo de la olla. Esto puede tardar unos 20-30 minutos.
- Prueba la mezcla y ajusta la dulzura si es necesario añadiendo un poco más de endulzante.
- Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por un colador o procesador.
- Vacía la mantequilla de calabaza en frascos de vidrio esterilizados, tapa y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Nota: Esta mantequilla de calabaza se conserva en la nevera por una semana o en el congelador hasta tres meses.
Usos de la Mantequilla de Calabaza
Esta deliciosa mantequilla es perfecta para dar un toque otoñal a muchos platos. Aquí algunas ideas:
- Sobre pan o tostadas: Esparce una capa de mantequilla de calabaza sobre pan recién tostado y disfruta del sabor especiado.
- En tortitas y gofres: Añade una cucharada sobre tus tortitas o gofres para un desayuno lleno de sabor.
- Con yogur o avena: Mézclala en yogur natural o avena caliente para un toque dulce y especiado.
- Como base para smoothies: Agrega una cucharada a tu batido de frutas para darle una textura cremosa y un sabor a calabaza.
- Para acompañar postres: Úsala como relleno de tartas o cupcakes, o incluso sobre helado.
- En bebidas: Prepara un pumpkin spice latte casero, mezclando café con leche y un toque de mantequilla de calabaza, ¡tendrás la bebida otoñal perfecta!
¿Cómo conservar la mantequilla de calabaza?
Toma nota porque este punto es muy importante, la mantequilla de calabaza debe guardarse en la nevera para evitar el crecimiento de bacterias, especialmente la del botulismo, ya que la calabaza tiene baja acidez. Aunque se pueden envasar y esterilizar los frascos, no se recomienda almacenarla a temperatura ambiente.
En el frigorífico, puede durar hasta dos semanas, y en el congelador, se conserva sin problemas durante tres meses.
Otras variantes de la Mantequilla de Calabaza
Si quieres personalizar esta receta, puedes probar variaciones con otros endulzantes como la miel, el sirope de agave o incluso con un toque de cacao en polvo. Otra opción es añadir unas cucharadas de puré de manzana para una textura aún más suave y un toque extra de dulzura natural.
No importa si eres un amante de la calabaza o si este es tu primer experimento con ella, esta mantequilla de calabaza es la excusa perfecta para adentrarte en el sabor otoñal por excelencia. Con su textura cremosa, su toque especiado y su versatilidad, es una delicia que sorprende en cada bocado. Así que no te quedes solo leyendo la receta, ¡anímate a prepararla en casa!
Imagen principal sheri silver
No te pierdas ninguna receta…
Para no perderte nada de lo que compartimos en LaWebcinera, suscríbete a la Newsletter y recibe en tu email las últimas recetas publicadas, noticias de gastronomía y videorecetas de mi canal de YouTube cada semana, ¡gratis! Además, por estar suscrito, disfrutarás de descuentos exclusivos y otras ventajas, ¡un beneficio para tu bolsillo y para ti!
Suscribirte es muy fácil: solo ingresa tu nombre y correo electrónico y haz clic en el botón «Me apunto».
TE RECOMIENDO
