Crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims

En el post de hoy vamos a elaborar un postre con las Biscuits Roses de Reims.

Ya os he comentado varias veces que en la cocina nada se tira, hay que saber aprovechar lo que pasados unos días queda en la despensa.

De eso trata este postre tan delicioso.

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Si no sabéis cómo se hacen las Biscuits roses de Reims aquí os dejo la receta.

Crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims
 
La crema de chocolate con Biscuits roses de Reims es un postre extremadamente dulce y delicioso.
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 100 ml de nata para montar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de mascarpone
  • c/s Biscuits roses de Reims
  • frambuesas y hojas de hierbabuena para decorar
Preparación
  1. Elaboraremos una ganache con la nata, el chocolate blanco y la mantequilla.
  2. Hervimos la nata en un cazo, retiramos del fuego y añadimos en el centro el chocolate cortado en trozos.
  3. Dejamos reposar unos segundos y mezclamos con una varilla.
  4. A continuación añadimos la mantequilla en punto de pomada.
  5. Seguimos removiendo con varilla hasta que esté todo integrado y quede una crema homogénea.
  6. Por último, cuando la crema se haya entibiado añadimos el mascarpone.
  7. Cubrimos el bol con film a piel y dejamos reposar en refrigeración.
  8. Es aconsejable que repose 24 horas pero si tenéis prisas con un par de horas basta.
  9. Troceamos las Biscuits roses de Reims a mano, si es a máquina procurad que queden trozos grandecitos.
  10. Incorporamos en la base de la copa los trozos de galleta, encima la crema de mascarpone (Yo he escudillado la crema en manga para no manchar la copa pero hacedlo como más cómodo os sea) y para decorar unas frambuesas frescas y unas hojas de hierbabuena.
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Cualquier elaboración hecha con cobertura de chocolate es aconsejable que repose 24 horas para que cristalice y la manteca de cacao se asiente.

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Como siempre, en casi todas las recetas tengo dificultad para encontrar algún ingrediente en el supermercado.

Esta vez fueron las frambuesas, terminé comprándolas en Alcampo.

En la zona de verdura y fruta fresca tienen un apartado pequeño donde encontraréis frambuesas, grosellas, moras, Ajenquenque o Physalis que es una baya de color amarillo y quedan estupendamente bien para decorar tartas, carambolas conocida como fruta estrella por su forma, tamarindos…Si os gustan estas cosas vais a disfrutar como niños como me pasa a mí!!

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