Bacalao a la riojana

Otra receta rica con bacalao, esta vez Bacalao a la Riojana.

Podemos hacer patatas a la riojana, lentejas a la riojana, trucha a la riojana…

Si me pusiera a hablar sobre la gastronomía que tiene la Rioja, no terminaría nunca.

 

Bacalao a la riojana

 

Ingredientes;
2 lomos de bacalao
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
c/s salsa de tomate casera
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra Echinac
c/s sal

Elaboración;
Confitar los lomos de bacalao con abundante de aceite y los dientes de ajo. Es super importante que el aceite no hierva, en cuanto hierva retiramos del fuego.
Cortar la cebolla en juliana y pochar con una pizca de sal. Mientras se pocha, cortamos los pimientos por la mitad y cada mitad en juliana. Cuando esté lista la cebolla, añadimos los pimientos.
Cuando todo esté bien pochado añadimos la salsa de tomate y removemos cada cierto tiempo. Dejamos que reduzca la salsa a fuego bajo.
La salsa pasará de ser de color anaranjado a un color más rojo a medida que va reduciendo y vamos removiendo.
Una vez que comprobemos que el bacalao esté listo, lo escurrimos de aceite muy bien y lo colocamos encima de la salsa.

 

Hasta la próxima receta!

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