Recetas de pescado: Los mejores libros para inspirarte
Recetas de pescado hay muchas, pero descubrir las mejores formas de cocinar pescado fresco y de proximidad es todo un arte que merece explorarse. En casa somos fieles a productos locales como la sardina, el boquerón o la sepia, que suelen venir de lonjas cercanas como Santa Pola o la Vila (Villajoyosa). Pescados como el salmón o la dorada, que nos gustan mucho, los consumimos solo de vez en cuando, ya que suelen provenir de piscifactorías y no siempre son salvajes.
Además, el sector pesquero mediterráneo atraviesa un momento delicado debido a los recortes que propone la Comisión Europea. Estas medidas, consideradas inasumibles por muchos pescadores, amenazan la continuidad de la pesca tradicional y familiar, poniendo en riesgo la llegada de pescado fresco a nuestras mesas y la supervivencia de numerosas comunidades costeras.
Por eso, aprender nuevas recetas de pescado y conocer las diferentes preparaciones y especies es más importante que nunca. Los libros de recetas se convierten en aliados ideales para sacarle el máximo partido a los productos del mar, alimentando el conocimiento, la creatividad y la sostenibilidad en la cocina.
Aprovechando que se acerca la Navidad, los libros de recetas de pescado se convierten en un regalo perfecto para amantes de la cocina, foodies y cualquier persona que quiera explorar nuevas formas de preparar y disfrutar el pescado. Son una fuente de inspiración, aprendizaje y creatividad que puede transformar cada plato en una experiencia única.
Por eso, a continuación te recomiendo una selección de libros imprescindibles que no solo aportan conocimientos técnicos, sino que también celebran la riqueza y diversidad de la gastronomía marina. Estos títulos serán sin duda un acierto para sorprender y conquistar a quienes disfrutan del buen comer.
Todo el pescado. Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar
Josh Niland, chef innovador de Sídney conocido como «el carnicero del pescado», propone una revolucionaria manera de entender y preparar el pescado. Su libro invita a replantear la compra, la maduración y la conservación del pescado, considerando el producto con el mismo respeto que la carne. Con más de 60 recetas, que incluyen desde platos sorprendentemente creativos como hígado de mero australiano sobre tostada con perejil hasta un clásico fish & chips perfecto, demuestra que el pescado es mucho más que un simple filete. Este libro es ideal para quienes quieren ampliar sus conocimientos y experimentar con nuevas técnicas y sabores en la cocina marina.
Autor: Josh Niland
Editorial: Planeta Gastro
Año de publicación: 2020
Formato: Tapa dura
Páginas: 256
Idioma: Español
ISBN: 978-84-08-22409-9
Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio
Este libro es un viaje gastronómico que une las cocinas costeras más emblemáticas del mundo: Marsella, San Francisco, Lisboa, Nápoles, Barcelona y Tokio. Sylvain Roucayrol, chef del Tuba Club en Marsella, junto a la fotógrafa Delaney Inamine, propone una cocina creativa e inspirada en el mar, donde cada receta es también una historia de lugares y tradiciones. Con 70 recetas y numerosos relatos, «Fish» es ideal para quienes ven la cocina como una exploración cultural y desean ampliar su repertorio de recetas de pescado con propuestas tan variadas como exquisitas.
Autor: Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine
Editorial: Cinco Tintas
Año de publicación: 2025
Formato: Tapa dura
Páginas: Aproximadamente 240
Idioma: Español
Fish (Recetas de pescado)
Este libro es una completa y espectacular guía sobre el uso del pescado en la cocina, con más de 100 exquisitas recetas que enseñan cómo sacar el máximo partido a todas sus variedades, incluyendo atún, salmón, caballa, dorada, rodaballo, lubina, entre otros. Incluye trucos y consejos para elegir el mejor pescado, instrucciones paso a paso para su limpieza y despiece, y técnicas diversas para prepararlo, desde las más clásicas a las más innovadoras. Ideal para quienes desean mejorar sus habilidades y disfrutar plenamente del pescado en la cocina.
Autores: Philippe Emanuelli y Frédéric Raevens
Editorial: Lunwerg Editores
Año de publicación: 2015
Formato: Tapa dura
Páginas: 288
Idioma: Español
ISBN: 978-84-16177-80-6
Agallas
«Agallas» es una obra que recoge el inmenso universo gastronómico marino desde la experiencia y conocimiento acumulado de Pescaderías Coruñesas, una referencia indiscutible en productos del mar con casi un siglo de historia. Este libro ofrece a los lectores consejos para el consumo, preparación y conservación del pescado y marisco, junto con numerosas recetas que reflejan la tradición y la innovación culinaria. Más que un simple recetario, es un homenaje a la cultura gastronómica del mar y sus productos, ideal para quien quiera profundizar en la cocina marina con una visión experta.
Autor: Pescaderías Coruñesas
Editorial: Planeta Gastro
Año de publicación: 2023
Formato: Tapa dura
Páginas: 320 aprox.
Idioma: Español
ISBN: 978-84-08-29167-4
La cocina del mar (Recetas de pescado)
Este libro es una inmersión en la excepcional riqueza gastronómica que ofrece el mar, recogiendo una selección de las mejores recetas de pescados y mariscos elaboradas por prestigiosos chefs especialistas. La cocina de pescado y marisco, con todas sus múltiples y variadas posibilidades, se presenta como una estrella en los grandes restaurantes y también como un tesoro para amantes de la cocina y de la tradición marinera. Este título es imprescindible para quienes desean descubrir y recrear la diversidad de sabores marinos desde las propuestas más clásicas hasta las más innovadoras.
Autores: Varios autores
Editorial: Planeta Gastro
Año de publicación: 2023
Formato: Tapa dura
Páginas: Aproximadamente 320
Idioma: Español
Cocinar pescado es una forma maravillosa de acercarse al sabor y la frescura del mar, disfrutando de platos saludables, variados y llenos de tradición. Los libros de recetas especializadas son grandes aliados para quienes quieren aprender nuevas técnicas, inspirarse con ideas diferentes y sacar el máximo partido a cada producto.
Ya sea que busques recetas clásicas o propuestas innovadoras, invertir en un buen libro de cocina de pescado es apostar por enriquecer tu repertorio culinario y dar un paso más hacia una alimentación sabrosa y sostenible.
