Arroz con pollo y setas
Tenéis que probar este arroz con pollo y setas!
Yo no soy de cambiar mucho el menú en casa, hago dos veces por semana legumbres, cereales y pasta, pero el acompañamiento suele ser el mismo.
Pero ahora me apetece más que nunca probar e improvisar recetas nuevas. En parte es debido a los Reyes Magos, que me han traído un montón de libros de cocina.
Ingredientes;
- 300 gramos de arroz
- 150 gramos de mezcla de setas que van congeladas (champiñón, seta cardo, seta Nameko, seta Shiitake)
- 1/2 pollo troceado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cebolla pequeña
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 600 ml de caldo de pollo
- azafrán
Elaboración del arroz con pollo y setas;
-Salpimentamos el pollo y marcamos en la sartén con un poco de aceite de oliva.
-Cuando la carne esté dorada añadimos la cebolla bien picadita. Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
-Añadimos la mezcla de setas y continuamos con la cocción, hasta que evapore el agua que suelen soltar las setas.
-A continuación, agregamos el tomate rallado. Y dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego bajo.
-Añadimos el arroz y lo sofreímos todo junto.
-Mojamos con el caldo de pollo (infusionado con las hebras de azafrán*) bien caliente.
-Cocemos 10 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego lento, o terminar con 5 minutos en el horno a 180ºC.
*Infusionar las hebras de azafrán con el caldo significa, introducir las hebras en un cazo donde estará el caldo. Evitando que el caldo llegue a hervir, de este modo no destruimos el aroma que queremos aportar.
Eso es todo, la verdad es que está riquísimo para lo sencillo que resulta prepararlo.