Focaccia de romero

Focaccia de romero

Hoy traigo una delicia, la Focaccia, típica de Liguria la misma región de Italia donde es famoso el pesto genovés.

Focaccia o en el caso de Liguria, “fugàssa”, que no Fougasse que es algo similar pero normalmente se elabora en forma de espiga.

Es un pan plano que está muy relacionado con la pizza, se suele aromatizar con hierbas aunque hay muchas versiones.

Hay gente que a la Focaccia le añade queso, la decoran con aceitunas negras, con tomate cherry…

Yo he hecho la receta básica, Focaccia con romero.

Está buenísima y quedó muy jugosa, la hice el miércoles para cenar, quise cambiar un poco ya que es el día que hago pizza.

Es una receta con pasos muy similares a la de la pizza, así que de vez en cuando la seguiré haciendo e iré creando mis versiones.

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Ingredientes;
500 gramos de harina de fuerza
300 ml de agua caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
25 gramos de levadura fresca

Para decorar;
c/s sal gorda
c/s romero picado
c/s pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva

Para elaborar la masa, mezclamos la harina previamente tamizada con la sal y el azúcar. Removemos el conjunto.

Por otro lado diluimos la levadura con el agua entre caliente y tibia.

Vertemos la mezcla de la levadura sobre el bol de la harina, y añadimos 2 cucharadas de aceite.

Sobre una superficie enharinada, amasamos durante 5 minutos más o menos. Hasta que consigamos una masa homogénea y flexible, comprobamos que está lista hundiendo un dedo, si la masa vuelve a su estado normal de forma rápida ya está lista.

La dejamos reposar en un bol engrasado, cubierta con un paño o film engrasado hasta que haya doblado su tamaño. Más o menos una hora.

Cuando esté lista la masa, la sacamos del bol y la estiramos al tamaño de la bandeja que vayamos a utilizar.

Engrasamos la bandeja de horno y colocamos encima la masa. Cubrimos con film de nuevo, siempre engrasado para evitar que se pegue.

Dejamos reposar 30-40 minutos.

Rociamos la bandeja con las tres cucharadas de aceite y hundimos los dedos haciendo hoyuelos por toda la superficie de la masa.

Añadimos sal gorda, pimienta y romero picado.

Horneamos 15-20 minutos a 200º, cuando esté dorada y crujiente la sacamos del horno.

Y a cenar!


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