Ensalada templada de verduras

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Hola de nuevo!

Hoy os traigo una ensalada templada de verduras, algo sencillo y delicioso.

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Ingredientes para dos ensaladas:
2 chalotas
2-3 dientes de ajo
40 gramos de almendras laminadas
2 alcachofas
4 rodajas de tomates secos con hierbas     –Foto de los tomates secos con hierbas-
Gorgonzola
Canónigos
Un poco de brotes tiernos que van envasados (rúcula, brotes de batavia roja y brotes de lollo verde)
Aceite de oliva virgen extra Picual
Pimienta y Sal

En una sarten con aceite de oliva a fuego bajo asamos los ajos con piel con un ligero corte en el medio y las chalotas una vez peladas y cortadas en cuartos.

Mientras doramos las almendras laminadas en el horno a 180º, en pocos minutos empezarán a tomar un color tostado. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pelamos las alcachofas, cortamos en cuartos e inmediatamente cocemos en agua con un chorrito de limón durante 20-30 minutos a fuego medio. El tiempo depende del tamaño de la alcachofa, así que lo mejor será que vayamos comprobando la cocción tras los 20 minutos primeros.

Es importantísimo que se pele la alcachofa cuando el agua rompa a hervir, así la introduciremos de inmediato en agua con limón evitando que oxide.

Retiramos los ajos y las chalotas de la sarten una vez estén listos y en el mismo aceite a fuego fuerte doramos las alcachofas.

Sobre los canónigos y los brotes tiernos añadimos las verduras en el momento quedando tibias, y por encima de forma salteada incorporamos un poco de queso Gorgonzola.

Aderezamos con aceite de oliva virgen extra Picual, una pizca de sal y pimienta negra.

 

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Hasta la próxima receta y a disfrutar!!

2 thoughts on “Ensalada templada de verduras

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