Alubias con alcachofas

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La receta de hoy se trata de alubias con alcachofas.

Tengo una manía, la de relacionar un ingrediente con un único plato. Cuando tengo en mente hacer alubias me viene a la cabeza la fabada y los típicos chorizo, morcilla y tocino. Así que me obligo un poco a intentar salir de ahí e incorporar ingredientes nuevos como la alcachofa, en esta ocasión.

 

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Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de alubias
1 cebolla
4-5 alcachofas
una cucharadita de pimentón
2-3 zanahorias
2 hojas de laurel
1 chorizo
aceite de oliva
vino blanco
sal

 

Las alubias las dejaremos en un bol con agua la noche anterior.

En una olla con litro y medio-dos litros de agua incorporamos las alubias y llevamos a ebullición.

Añadimos las hojas de laurel y el chorizo entero. (El tiempo de cocción siempre el que ponga en el envase.)

A medida que el agua evapore le incorporamos de nuevo.

 

Mientras pochamos en una sarten con aceite de oliva la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal a fuego medio.

Pelamos y cortamos las alcachofas, para evitar que oxiden yo lo que hice fué pelarlas una a una y en cuanto tenía una pelada y limpia la añadía al pochado junto a la cebolla.

En internet hay consejos para evitar que oxiden como untar con limón las alcachofas o dejarlas en agua fría con zumo de limón.

 

Cuando tengamos bastante pochadas las alcachofas, añadimos la cucharadita de pimentón.

A continuación agregamos un chorrito de vino blanco.

Una vez evaporado el alcohol incorporamos el pochado a la olla y seguimos cociendo.

 

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Cuando queden 15 minutos para las dos horas de cocción se añaden las zanahorias en rodajas gruesas como se ve en la foto.

 

Se comprueba la cocción de las alubias y se rectifica de sabor.

 

 

Espero que os haya gustado, hasta la próxima!


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