Limpia las zanahorias con un cepillo y agua porque las vamos a utilizar con piel.
Corta la cebolla en juliana y ponla en remojo con agua durante 10 minutos para que pierda un poco de sabor.
Tritura la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo.
Añade las alubias, previamente enjuagadas con agua para retirar la sal del líquido de la conserva o también llamado líquido de gobierno.
Añade el caldo, el chorrito de AOVE, la pizca de sal y pimienta.
Pasa por un colador y guarda en la nevera hasta el momento de consumir.
Sirve y decora con un chorrito de aceite y una anchoa.
