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mayonesa sin huevo crudo

All-i-oli de azafrán

Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 75  ml leche
  • 150 ml AOVE
  • diente ajo sin gérmen y blanquedo
  • pizca sal
  • 1/2 cucharadita hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Tritura en un vaso de la turmix la leche, el ajo blanqueado y una pizca de sal.
  • Añade en hilo fino el aceite hasta que quede bien montado.
  • Incorpora el azafrán molido y móntalo unos minutos más.

Notas

Para blanquear el ajo, retira el gérmen y hay que escaldarlo 3 veces partiendo de agua fría. Se hace para evitar que repita.
Keyword ALL-I-OLI, all-i-oli de azafrán