Escalivada con queso fresco
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Tiempo de cocinado: 
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Raciones: 4
 
La escalibada tiene un alto contenido en fibra y es baja en calorías.
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos
  • 2-3 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de queso fresco
  • c/s aceite de oliva virgen extra
  • c/s sal
  • c/s tapenade
Preparación
  1. Limpiar las verduras.
  2. Asar todas las verduras en el horno a 100-120ºC en una fuente de barro con aceite de oliva y unas hojas de romero.
  3. Pelar y retiraras las semillas de los pimientos, en caliente sale mejor la piel.
  4. Cortar en tiras los pimientos y la berenjena. El tomate en cuartos, si son pequeños por la mitad.
  5. Los dientes de ajo los dejamos enteros.
  6. Cortamos el queso en pequeños trozos, dos por cada comensal.
  7. Emplatamos en un aro los pimientos y la cebolla con la berenjena, a un lado el tomate y el queso fresco.
  8. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra y sal.
  9. Decoramos los lados del plato con un pincel de silicona mojado con tapenade.
Recipe by LaWebcinera at https://lawebcinera.es/escalivada-con-queso-fresco/