Una rica ensalada

Una rica ensalada

El otro día os hablé de como sin tiempo ni excesivas ganas podíais haceros un estupendo bocadillo mediterráneo, hoy traigo una rica ensalada con salsa de yogur.

Es perfecta para una cenita light.

Ensalada_rica

 

Como veis se trata de una ensalada muy completa y sencillísima de hacer.

Ingredientes;
1 huevo
4-5 espárragos
tomate raf
c/s de rúcula y canónigos
1 yogur natural
un par de lonchas de paleta cocida curada Erre de Vic
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra Echinac 

Cocemos el huevo, pasamos un poco los espárragos por la plancha a fuego fuerte durante poco tiempo para que queden crujientes.

Todo presentado junto a un poco de yogur que batimos para que quede más denso y un buen aceite de oliva, y a cenar!!!

 

Ensalada_rica

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