Cómo hacer Esgarraet

El plato que aprenderemos a elaborar en este post se llama Esgarraet.

Un plato típico de la gastronomía y cocina Valenciana.

Se llama Esgarraet lógicamente porque tanto el pimiento como el bacalao se desgarran en tiras finas.

esgarraet
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Torrijas al vino dulce

¿Habéis probado alguna vez unas torrijas al vino dulce?

Las torrijas son la receta estrella de Cuaresma y Semana Santa, por estas fechas se suelen preparar mucho en casa.

Es un dulce tradicional muy fácil de preparar, que está riquísimo!!

Mi madre siempre las ha hecho mojándolas con leche, luego las pasaba por huevo batido y una vez fritas les espolvoreaba azúcar y canela por encima.

Tengo entendido que por Andalucía las suelen preparar con vino dulce, así que me he animado a hacerlas para ver qué tal estaban.

torrijas al vino dulce
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Borreta Alcoyana

En el siguiente post os voy a explicar cómo preparar una Borreta Alcoyana.

Una receta tradicional de Alcoy, la ciudad de los puentes. Mi ciudad!

Su nombre «borreta/borra» por lo que he leído está relacionado con el textil, y ahora que lo pienso puede que sea así porque Alcoy ha sido una ciudad con mucha industria textil y las espinacas una vez terminado el plato tiene una cierta similitud a la borra, que son las bolas de fibras que constituían la materia prima para la fabricación de hilo.

Es la primera vez que preparo este plato, aunque mi abuela por lo que me cuenta mi madre solía elaborarlo bastante en casa. Es de esos platos que nos hace recordar y viajar en el pasado, que emocionan.

Borreta Alcoyana
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Remojón granadino tradicional

En el siguiente post os voy a explicar cómo elaborar el remojón granadino tradicional.

El remojón granadino es una receta de origen árabe, tradicional de Granada y otras regiones de Andalucía.

Aunque curiosamente en casa tengo un libro de gastronomía y cocina valenciana, y es muy popular la ensalada de naranja y bacalao. Lleva los mismos ingredientes excepto el huevo!! Curioso, ¿verdad?

Y hablando de Granada, ayer me enviaron de aceites Echinac una botella de aceite virgen extra para que la probase y con ella prepara alguna receta para semana santa. Y qué mejor que una receta tradicional de allí!

A mí me encanta preparar y probar las recetas de siempre, las de toda la vida. Además uno de sus ingredientes es la naranja, que está en plena temporada. Es muy fácil de preparar y está riquísima. ¿Qué más se puede pedir?

remojón granadino
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Cómo elaborar una Pataqueta

Os preguntareis, ¿que es la Pataqueta?

Durante los dos años que estuve estudiando en Valencia el ciclo de Panadería y pastelería, aprendí a elaborar pan de muchos tipos y fue allí donde por primera vez escuché de la pataqueta.

La pataqueta es el pan que solían llevarse los agricultores valencianos cuando iban a la huerta a trabajar.

La pataqueta es un pan con forma de media luna, con la corteza crujiente pero muy tierno por dentro.

pataqueta
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Arroz meloso con chipirones

La receta de hoy es un arroz meloso con chipirones, ni seco ni caldoso, tiene que quedar cremoso.

Si teneís costumbre de cocinar un dia antes la comida, en este caso dejaís el sofrito hecho y el arroz se añade el mismo día que se va a consumir. Sólo necesita 20 minutos de cocción para estar listo.

arroz meloso de chipirones
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Garbanzos con alcachofas

Estos garbanzos con alcachofas están riquísimos!!

Es temporada de la reina del frío, la alcachofa.

La alcachofa suele ser conocida por ser depurativa y utilizarse en dietas para adelgazar, pero tiene muchísimas propiedades más. Contiene magnesio, potasio y esteroles. Regenera las células hepáticas, ayuda a combatir las sustancias tóxicas y reduce el colesterol.

Es depurativa y ayuda a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Os recomiendo consumirla más a menudo.

garbanzos con alcachofas
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Quiche a los 3 quesos con cebolla roja

Esta quiche a los 3 quesos con cebolla roja está espectacular!!

Aunque la quiche original suele llevar nata yo he utilizado leche, que junto a los huevos y la cremosidad de los quesos ha quedado una textura perfecta.

En internet encontraréis un sinfín de recetas para preparar pasta brisa o masa quebrada, que es la base de la quiche. Yo llevo un tiempo haciendo la misma receta (que es la que voy a compartir) y estoy muy contenta con el resultado.

Diría que lo más importante de una masa quebrada es la técnica de sablage, consiste en mezclar los ingredientes frotando con las manos. No se amasa, se arrastra con la mano sobre la masa hasta obtener una masa homogénea.

quiche a los 3 quesos con cebolla roja
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