Cómo cocer la pasta

En el siguiente post voy a explicaros cómo cocer la pasta correctamente.

Todo los consejos, trucos y errores que cometemos cuando la cocinamos.

¿Cuánta cantidad de sal por litro de agua?

Los expertos, y me refiero a chefs profesionales, siguen la regla 1-100-10. Por cada 1 litro de agua, 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal.

¿Cuándo echar la sal?

La sal debe añadirse cuando hierva el agua. Si se añade al agua fría retrasaría el tiempo de ebullición.

cómo cocer la pasta
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Receta de zanahorias glaseadas

En el siguiente post tenéis la receta de zanahorias glaseadas al estilo Hasselback.

Es mi versión de una receta de Jamie Oliver, uno de mis chefs preferidos.

Para que salgan perfectas recomiendo utilizar zanahorias cuanto más frescas mejor, las que venden con tallo. Las frescas tienen un sabor más dulce y quedan espectaculares!

Yo las he hecho al estilo Hasselback pero podéis glasearlas enteras.

Más adelante tenéis un vídeo de Jamie Oliver, donde explica de una forma muy práctica cómo hacer el corte Hasselback sin atravesar completamente la zanahoria o la patata.

receta de zanahorias glaseadas
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Paella de verduras

Hoy vamos a comer un rica paella de verduras, ¿Os animáis?

Seguimos con recetas fáciles y sencillas de preparar!

Yo he utilizado coliflor y habas, pero podéis añadir verdura de paella que lleva judías verdes planas y garrofó, también sale muy rica con ajos tiernos, alcachofas…

paella de verduras
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Receta de pasta rellena de berenjena

Tenéis que probar esta receta de pasta rellena de berenjena porque está riquísima!!

Esta receta de paccheri rellenos es muy fácil de preparar, aunque los paccheri es un tipo de pasta que se debe de cocer a fuego lento y con mucho mimo porque se rompen con facilidad.

Para el relleno he hecho Baba ganoush, un paté de berenjena con una textura y elaboración muy similar al hummus.

paccheri rellenos de berenjena
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Quiche de membrillo y queso Stilton

La receta de hoy es una deliciosa quiche de membrillo y queso Stilton, una receta del Chef Ottolenghi.

Llevaba un tiempo queriendo probar esta receta, compré los ingredientes cuando aún se podia salir tranquilamente de casa y en el súper había de todo…

No sabéis las ganas que tengo de que esto del coronavirus haya pasado, volver a la rutina de la que tanto me quejo a veces (jeje) y que quede en el recuerdo.

Para preparar la masa quebrada os dejo un enlace que os llevará a la receta que suelo preparar yo, pasta brisa o masa quebrada casera.

quiche de membrillo y queso Stilton
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Cómo hacer Esgarraet

El plato que aprenderemos a elaborar en este post se llama Esgarraet.

Un plato típico de la gastronomía y cocina Valenciana.

Se llama Esgarraet lógicamente porque tanto el pimiento como el bacalao se desgarran en tiras finas.

esgarraet
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Borreta Alcoyana

En el siguiente post os voy a explicar cómo preparar una Borreta Alcoyana.

Una receta tradicional de Alcoy, la ciudad de los puentes. Mi ciudad!

Su nombre «borreta/borra» por lo que he leído está relacionado con el textil, y ahora que lo pienso puede que sea así porque Alcoy ha sido una ciudad con mucha industria textil y las espinacas una vez terminado el plato tiene una cierta similitud a la borra, que son las bolas de fibras que constituían la materia prima para la fabricación de hilo.

Es la primera vez que preparo este plato, aunque mi abuela por lo que me cuenta mi madre solía elaborarlo bastante en casa. Es de esos platos que nos hace recordar y viajar en el pasado, que emocionan.

Borreta Alcoyana
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Arroz meloso con chipirones

La receta de hoy es un arroz meloso con chipirones, ni seco ni caldoso, tiene que quedar cremoso.

Si teneís costumbre de cocinar un dia antes la comida, en este caso dejaís el sofrito hecho y el arroz se añade el mismo día que se va a consumir. Sólo necesita 20 minutos de cocción para estar listo.

arroz meloso de chipirones
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