Panna cotta de azafrán

Cómo elaborar una panna cotta de azafrán

El azafrán, esa especia desaprovechada y desconocida en muchas casas.

Esta especia escasa y por consiguiente cara, se suele combinar con ingredientes dulces y especialmente claros tanto para la vista como para el paladar como es el arroz, pescado, patatas, coliflor y alubias blancas. Evidentemente para resaltar su color y sabor profundo.

También combina bien con sabores amargos como las almendras o cítricos como el limón. De ahí lo de exprimir un poco de limón encima del plato de paella.

Cómo elaborar una panna cotta de azafrán
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