Spaguetti alla puttanesca

En mi libro de recetas italianas cuentan que Fernando II, rey de Nápoles entre 1830 y 1859, era un apasionado de los espaguetti.

Como esta pasta no se podía tomar con los tenedores de tres púas agudas habituales entonces en la corte y tampoco estaba dispuesto a comer con las manos como hacía el pueblo, el monarca ordenó a su mayordomo la fabricación de un tenedor de cuatro púas romas, antecedente de la forma de nuestros tenedores actuales.

Y yo, al igual que el rey Fernando II, soy una apasionada de la pasta.

Os dejo la receta de estos riquísimos spaguetti alla puttanesca.

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Ingredientes para 2 personas;
70 gramos de aceitunas negras sin hueso
5 filetes de anchoas en aceite
150 ml de tomate concentrado
40 gramos de alcaparras
c/s de sal y pimienta negra
200 gramos de espaguetti

Elaboración;
Picamos los filetes de anchoa y cortamos las aceitunas en cuartos.
En una sartén con aceite agregamos el concentrado de tomate, lo freímos un poco.
Añadimos las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.
Removemos y dejamos a fuego bajo durante 15-20 minutos.
Rectificamos de sal y pimienta.
Cocemos al dente los espaguetti, hirviéndolos en abundante agua con sal durante el tiempo que el envase indique.
Una vez escurridos, los refrescamos y los servimos junto a la salsa.
Y aquí viene mi toque personal, yo he añadido al sofrito un poco de cebolla y encima de la salsa he añadido tiras de albahaca fresca. Pero podéis añadir queso parmesano rallado por encima y quedará aún mejor.

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