Pumpkin pie

Llega la navidad y con ella el pumpkin pie ,el postre clásico estadounidense.

 

Ingredientes para el relleno;
3 huevos
100 gramos de azúcar moreno
200 ml de nata
400 gramos de puré de calabaza asada
1 cucharadita de cada una de estas especias (jengibre, canela, clavo molido y nuez moscada)

Ingredientes para la masa quebrada dulce;
300 gramos de harina floja
100 gramos de azúcar glass
120 gramos de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
una pizca de sal y vainilla

 

Elaboración de la masa quebrada dulce para un molde de quiche de 26 cm;

Empomamos la mantequilla (podemos empomarla en el microondas con la opción de descongelar).

Mezclamos junto a la mantequilla el azúcar glass previamente tamizado, la pizca de sal y vainilla.

Una vez todo mezclado añadimos los huevos uno a uno.

Limpiamos la mesa y colocamos la harina en forma de volcán, introducimos la mezcla en el medio y fresamos.

Fresar, significa aplastar y arrastrar el conjunto de harina y la mezcla de los huevos hasta obtener una pasta homogénea.

Con la rasqueta recogemos la masa que hemos extendido en la mesa, la envolvemos en film y dejamos que repose en refrigeración 30 mínutos mínimo.

Espolvoreamos (pero muy poco) la mesa y el rodillo, laminamos la masa dandole forma circular y fonseamos el molde.

Fonsear, es cubrir la base y los lados del molde con la masa.

Pinchamos la base con un tenedor, cubrimos la masa con papel de plata y garbanzos.

Cocemos en blanco a 180º durante 10 minutos, retiramos el papel de plata y los garbanzos y horneamos 5 mintos más para que pierda humedad.

Cocer en blanco, cocer una pasta sin rellenar (puede rellenarse con legumbres secas).

Pintamos con huevo batido y horneamos 1 minuto más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras terminamos de elaborar el relleno.

Elaboración del relleno;

En un bol batimos los huevos, el azúcar, las especias y la nata.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos el puré de calabaza asada y seguimos batiendo pero esta vez lentamente.

Añadimos la mezcla a la masa quebrada y horneamos entre 30-45 minutos a 180º. ç

Cuando observemos que el relleno esté firme pinchamos con un palito, si sale limpio ya está listo el pastel.

Ensalada de gambón

Esta ensalada de gambón está de lujo!

Soy una gran amante de las ensaladas, siempre me apetecen! Ésta en concreto me gusta mucho porque lleva gambón y por la frescura que le aporta la lima.

He preparado salsa rosa para acompañar esta deliciosa receta. La receta tradicional y auténtica de salsa rosa que me enseñaron en la escuela de cocina, aunque versiones hay muchas la verdad es que ésta sale perfecta.

Una receta fácil, sana y muy fácil de preparar, ¿Quién se apunta a prepararla en casa?

ensalada de gambón
read more

Cómo arreglar la mantequilla cortada

En el siguiente post os voy a explicar cómo arreglar la mantequilla cortada.

Bizcochos como el Genovés o el Victoria, son bizcochos donde se bate mantequilla y se le añaden huevos.

Durante éste proceso es muy fácil que la mantequilla se corte y quede así. ¿Cómo arreglar la mantequilla cortada? ¿Y por qué se corta?

mantequilla cortada
read more

Pastel de verduras tricolor

¿Qué os parece este pastel de verduras tricolor?

Ésto si que es una manera original de comer verdura, ideal para engañar un poco a los niños que odian las veduras como para sorprender a tus invitados por la novedad.

No es una receta difícil, pero es entretenida y lleva su tiempo.

pastel de verduras tricolor
read more

Cómo hacer crema pastelera

La crema pastelera tiene un montón de utilidades y admite toda clase de aromatizantes (canela en rama, café, frutos secos, frutas frescas, etc).

Esta crema puede alcanzar el punto de ebullición sin llegar a cortarse ya que el almidón evita que se corten las proteínas del huevo cuando alcanzan altas temperaturas. Se emplea de 80 a 100 gramos de almidón por litro de leche.

crema pastelera

Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas
  • aroma
  • 110 gramos de azúcar
  • 40 gramos de almidón

Elaboración de la crema pastelera:

-Se infusiona 2/3 de la leche con el aroma.

-Se mezcla el resto de la leche con el almidón a temperatura ambiente.

-Colamos la leche infusionada y la mezclamos con el resto que lleva almidón.

-Batimos las yemas junto con el azúcar, y poco a poco añadimos la leche tibia sin dejar de remover.

-Lo introducimos todo de nuevo en el cazo a fuego bajo, controlar mucho el fuego, si está un poco alto se formarán grumos. Removemos mientras se va espesando.

-Una vez listo, es conveniente enfriar sobre una superficie de mármol extendiendo la crema con dos espátulas con el fin de que se enfríe rápidamente, pero si no es posible, pasamos la mezcla a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.

-Se puede añadir una nuez de mantequilla a este tipo de crema una vez elaborada y en caliente, ya que le ayuda a suavizarse y a evitar que se haga una costra.

-Se debe conservar en refrigeración cubierta con film a piel, entre 2-4 º, durante 4 días máximo. A partir del cuarto día comenzará a expulsar suero y perderá sus propiedades.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

Sígueme en Facebook aquí o en Instagram aquí!

webcinera-mailchimp1

Si te ha gustado la receta de crema pastelera haz click ahora en el banner y recibirás una selección de las mejores recetas en tu e-mail. ¡ES GRATIS!