Pollo al chilindrón

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Pollo al chilindrón

Hoy comemos pollo al chilindrón!

Al chilindrón es una salsa típica de la zona de Aragón, Navarra y el País Vasco.

Que por cierto espero que haya mejorado el temporal por allí, y no hayan más incidentes.

Bueno pues lo que os decía, esta salsa típica del norte de la península se suele hacer con cordero incluso he visto recetas de bacalao al chilindrón pero con pollo también está muy rica.

Os dejo un vídeo para que veáis bien como se elabora.

Ingredientes;
2 muslos de pollo
2 alitas de pollo
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cebolla
30 ml de vino blanco (en caso de no tener, añadir vino tinto)
250 ml fondo de ave (en caso de no tener, añadir agua)
c/s sal y pimienta negra
aceite de oliva

Escaldamos los tomates, sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego los refrescamos pasándolos a un bol de agua con hielo.

Para escaldar los tomates se les hace un corte en cruz en el culete sin llegar a ser profundo.

En una cacerola con aceite de oliva bien caliente marcamos los muslos y las alitas, previamente salpimentados.

Cuando estén dorados por la superficie los retiramos.

En la misma cacerola añadimos los dientes de ajos cortados por la mitad, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo a tacos irregulares.

Añadimos una pizca de sal y dejamos pochar.

Luego añadimos el tomate pelado y troceado, removemos y dejamos reducir.

A continuación incorporamos el pollo a la cacerola, mojamos con el vino y añadimos un vaso de fondo de ave bien caliente.

Cubrimos y guisamos a fuego suave durante 40 minutos.

Cuando esté listo servimos.

Con esta cocción lenta y prolongada conseguimos que la carne del pollo esté muy sabrosa y exageradamente jugosa.

 

Bueno pues ya veis lo fácil que es elaborar el pollo al chilindrón y los pocos ingredientes que necesita, ¿te animas?

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