Espaguetti con ricota

La protagonista del plato de hoy no es la salsa de ricota, ni tampoco lo son los calabacines, es la pebrella.

Una planta preciosa con un aroma peculiar, autóctona de las montañas de Alicante.

Para 2 personas;
1 calabacín
aceite de oliva
c/s sal
c/s pimienta negra
2 dientes de ajo
150 gramos de queso ricota o requesón
c/s queso rallado parmesano (opcional)
180 gramos spaguetti
c/s pebrella

Elaboración;
Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los spaguetti, durante 9′.Escurrir y refrescar.

El tiempo de cocción de la pasta depende de la marca, de si se trata de pasta fresca o seca, etc…Así que, siempre, el que indique el paquete.

Pelar y picar los ajos.

Lavar bien los calabacines, cortar en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Calentamos un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo y antes de que tome color le añadimos el calabacín. Cuando estén al dente, retiramos del fuego.
Mezclamos el calabacín con la pebrella y el queso ricota desmenuzado.

Añadimos la mezcla a los spaguetti, salpimentamos y rallamos un poquito de parmesano por encima.


webcinera-mailchimp1

Si te ha gustado la receta haz click ahora en el banner y recibirás una selección de las mejores en tu e-mail. ¡ES GRATIS!

Arroz al horno

Ingredientes para 2 personas;
4 costillas de cerdo
1 botifarra de cebolla
200 gramos de arroz
1 patata mediana
1 loncha de panceta fresca
1 cabeza de ajos pequeña
300 ml de fondo de ave
c/s de cúrcuma o azafrán
150 gramos de garbanzos (de bote o al natural dejándolos en remojo el dia de antes)

 

Yo utilizo sólo dos recipientes, la sartén y la cazuela de barro.

La sartén con aceite bien caliente marco la carne y la reservo. En el mismo aceite a fuego medio-alto marco la panceta y la botifarra y cuando tome color dorado lo retiro. Se fríe la patata a rodajas y se deja sobre papel absorbente, se dora la cabeza de ajos y por último en el mismo aceite rehogo el arroz.
Incorporo en la cazuela de barro todos los ingredientes que tenía reservados, por último añado el arroz y minutos antes de meter en el horno que debe estar precalentado a 200º, le añado el fondo blanco bien caliente y los garbanzos.

Horneamos a 190º durante 30-45′ .

El tiempo puede variar, depende del tipo de horno con el que trabajemos.