Ginos Restaurante

Os voy a dar mi opinión sobre mi experiencia en Ginos, que siempre viene bien para no ir a ciegas y evitarte alguna sorpresita…

 

La ensalada que pedimos se llamaba, INSALATA DELLA REGINA DEI FORMAGGI, siento no tener una foto pero deciros que lleva queso de cabra y parmigiano reggiano, con bacon crujiente sobre lechugas frescas y espinacas. Aliñado con salsa de cuatro quesos y miel con polvo de kikos y crema de aceto.
Costaba 9,50.

Luego como plato principal yo me pedí LUNETTE AL TARTUFO, estaba buenísimo!!

Son Lunas rellenas de trufa italiana salteadas con mantequilla y queso parmesano reggiano en lascas.
Aquí os dejo la foto, teneis que probarlo!
El precio era de 9.80, es un poco caro pero valía la pena probarlo.

Mi pareja se pidió otro plato de pasta, que también estaba muy rico, aunque no tanto como el de las trufas.

PASTA PACCHERI MARI E MONTI, eran como una especie de macarrones gigantes con chipirones y langostinos, condimentada con ajetes, cebolla y salsa arrabiata, hojas de espinaca con albahaca fresca y ligero picante. Con dados de tomate y espárragos.
Aquí está la foto.

Bueno pues si alguna vez os pasais por el Ginos, ya sabeís de dos platos que valen la pena probar.

Espero que os haya gustado, hasta pronto!!

Cómo hacer la mejor pizza en casa

¿Os habéis preguntado alguna vez por qué la pizza más básica que conocemos se llama Margherita?

Fué el 11 de junio de 1889, en Nápoles con la visita del rey Umberto I de Italia y su esposa Margarita de Saboya cuando el pizzero del palacio Raffaele Esposito hizo de una pizza tradicional con ajo, orégano y aceite apreciada entre los pescadores, la que hoy en día conocemos por la pizza Margherita.

Decidió aderezarla con ingredientes que formasen la bandera italiana, verde (albahaca), blanco (mozzarella) y rojo (tomate).

Fué bautizada con el nombre de la reina, a la que por cierto le gustó mucho.

Aquí teneís la receta para hacer pizza, la encontré en un libro de recetas italianas.

En este libro nos explican que la pizza se debería hornear en un horno de leña, ya que le da a la masa ese aroma inimitable. Pero como no es el caso, dentro de lo que cabe lo mejor seria hornearla con una bandeja con agujeros para que la masa quede crujiente tanto por arriba como por debajo.

Ingredientes para una pizza;

1 pastilla de levadura fresca (25 gramos)
1/2 cucharada de azúcar
250 gramos de harina de 1/2 fuerza (1/2 fuerte y  1/2 floja)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
125 ml de agua

Desmenuzamos la levadura con 65 ml de agua templada, removemos hasta que se disuelva bien.

Tamizamos la harina en una fuente, abrimos un espacio en el centro y metemos la levadura diluida.

Añadimos el azúcar, el aceite de oliva, 100 ml de agua (de momento) y la pizca de sal.

Amasamos todo hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Si la masa no queda homogénea y necesita más humedad, le añadimos los 25 ml de agua restantes poco a poco. Puede que necesite los 125 ml de agua o puede que menos, si nos pasamos nos quedará una masa pringosa y necesitaremos de harina para amasarla bien. Si necesitamos más agua es que la masa está migosa y no se une bien.

Una vez todo bien amasado, formamos una bola, la introducimos en un bol y la cubrimos con un paño.

Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.


Una vez fermentada, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y la estiramos con el rodillo.

La rellenamos con una salsa de tomate casera, queso y los ingredientes que más nos guste.

 

 

Podemos hacer nuestra pizza con bordes más gordos, como en la foto e incluso rellenando el borde con queso.

Podemos hacer pizza con masa fina, de mil maneras y mil sabores.

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Apfelstrudel de manzana

A mí no sólo me gusta cocinar, tambien me gusta saber el origen de lo que cocino.

Aparte de saber de donde viene, me gusta saber a que es debido su nombre, si por el tiempo la receta ha cambiado en algún aspecto, etc…

El Apfelstrudel lo trajeron los soldados del Imperio turco otomano en su expansión por los territorios europeos.

Aunque fué en Viena donde se perfeccionó y se logró el actualmente conocido postre.

Hay miles de recetas y variaciones, pero como es la primera vez que lo elaboro lo he hecho sencillo con alguna variación (mi toque personal).

Ingredientes para un strudel pequeño;

  • 1 manzana 18 gramos de mantequilla
  • 16 gramos de almendra molida
  • 20 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 masa de hojaldre de 250 gramos
  • clara de huevo para pintar

Para elaborar el relleno, fundimos la mantequilla en una sartén y tostamos en ella la almendra molida.

Luego añadimos la manzana cortada en cubos, el azúcar y la canela.

Doramos un poco a fuego bajo y retiramos.

Mientras se va enfriando, espolvoreamos la mesa un poco y extendemos el hojaldre, con mucho cuidado de que no se pegue en la mesa.

Una vez esté bastante fino, cortamos dejando entre 23-25 centimetros de largo y 10 centímetros de ancho.

En una mitad a lo largo le realizamos unos cortes semejantes a los de la foto, o como más os guste, se trata de decoración.

Pero eso sí, el corte respetando los bordes de ambos lados.

En la otra mitad a lo largo colocamos el relleno, y cubrimos con la otra mitad.

Pintamos con un poco de clara de huevo y espolvoreamos con azúcar en grano.

Horneamos a 190º durante 10-15 minutos, hasta observar que toma un color dorado la superfície.

Cuando esté un poco templado, decoramos con azúcar glass (opcional).


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Espaguetti con espinacas

Aunque con Popeye quizás exageraran las propiedades de las espinacas, si que es verdad que son ricas en vitaminas y minerales.

Ingredientes para 2 personas;
200 gramos de espaguetti (pasta seca)
1 cebolla
100 ml de nata liquida
200 gramos de espinacas congeladas
60 gramos de queso de untar, cremoso
1 cucharada de vino blanco
c/s sal, pimienta negra y nuez moscada

Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante 8 minutos como indica el paquete, luego refrescamos con agua fría del grifo.

Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén con aceite. Antes de que tome color le incorporamos las espinacas una vez estén descongeladas. Añadimos una pizca de sal y dejamos que siga pochando a fuego medio.

Añadimos el queso cremoso, la nata y el vino blanco. Removemos bien y dejamos reducir la crema.

Trituramos con la turmix, rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta y nuez moscada.

Decoramos con dos rodajas de queso de cabra y orégano.

 

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