Ensalada Nizarda o Niçoise

La ensalada Nizarda o Niçoise suele tener muchas variaciones, algunas llevan anchoas, aceitunas negras…

Esta ensalada es típica en la región de Niza, ciudad francesa situada a 30 km de la frontera italiana.

Es por eso que la gastronomía de Niza ha estado muy influída por la gastronomía italiana.

Esta ensalada es muy mediterránea, muy completa y está buenísima. Os animo a que la probéis y forme parte de vuestra dieta.

Receta de ensalada Nizarda o Niçoise

Ingredientes:

  • Bonito
  • 2-3 patatas pequeñas
  • 100 gramos de judías verdes (podéis utilizar las redondas o las planas, frescas o en conserva)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 tomate maduro
  • 1-2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
Receta de ensalada Nizarda o Niçoise

Elaboración de la ensalada Nizarda o Niçoise:

-Podemos poner un poco de mezclum en la base del plato, pero ésto es totalmente opcional.

-Cortamos la cebolla en juliana fina.

-Cortamos las puntas y los bordes de las judías, en caso de ser frescas. Las durante 15-20 minutos y luego las pasamos a un bol con agua y cubitos para cortar la cocción.

-Cocemos las patatas enteras con piel, en abundante agua y una pizca de sal. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, si son pequeñas en 15-20 minutos están listas. Cuando estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas.

-Lavamos el tomate y lo cortamos en dados grandecitos.

-Cocemos los huevos durante 10 minutos, y una vez fríos los cortamos en cuartos.

-Emplatamos, ponemos una base de patata, a continuación las judías verdes, el tomate, la cebolla, el huevo y por encima el bonito desmenuzado.

-Aliñamos, salpimentamos y listo!

Aquí os dejo como siempre un par de vinagretas que podéis utilizar para esta receta.

Vinagreta 1

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra.

Lo emulsionamos todo en un bol con ayuda de una varilla hasta que obtener una mezcla homogénea.

Vinagreta 2

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de orégano

Como en la anterior vinagreta, se emulsiona todo en un bol con una varilla.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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