Bizcocho de naranja valenciana

Bizcocho de naranja

Son amante de las mandarinas, y también lo soy de las naranjas, no podía faltar un bizcocho de naranja en mi blog.

Hace como unos meses me vine a vivir a un pueblo cercano a Valencia.

Lo que más me fascina de Valencia es la tradición por la agricultura.

Y es que vaya donde vaya en tren, bici, siempre veo miles y miles de huertos, naranjos…

Debo confesar que las naranjas y mandarinas de aquí son las mejores.

bizcocho_de_naranja

Ingredientes;
2 naranjas (ralladura)
el zumo de las dos naranjas
2 huevos (separamos claras y yemas)
1 cucharada colmada de levadura
una pizca de sal
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
c/s mantequilla para engrasar el molde

Precalentamos el horno a 200º.

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente.

Cuando esté empomada la batimos junto con el azúcar.

Cuando blanquee y quede una crema espumosa y suave, le añadimos las yemas una a una mientras removemos con una varilla.

Añadimos la ralladura de las dos naranjas sin restos blancos, ya que la parte blanca de la piel suele amargar.

Añadimos el zumo de naranja.

Batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes en la mezcla de las yemas.

Por último, añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas.

La añadimos poco a poco y repitiendo los movimientos anteriores.

Cuanto más espumoso esté más subirá luego, si removemos muy deprisa nos quedará prieto y sin volumen el bizcocho.

Introducimos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30-35 minutos a 180º.

Pasado el tiempo de cocción, apagamos el horno, abrimos la puerta del horno y dejamos que se vaya templando el bizcocho.

Una vez templado, lo sacamos y dejamos enfriar un poco en el molde. Luego lo pasamos a una rejilla donde se terminará de enfriar.

Como podréis observar en la foto principal, el bizcocho tiene una miga apretada. Por eso os digo que a la hora de incorporar ingredientes a una masa batida es muy importante hacerlo con movimientos envolventes, a esa masa se le ha incorporado aire y es muy fácil romper la emulsión.

 

¿Qué bizcocho te gustaría que hiciera en las próximas recetas?

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